Prženje hrane je dio kulture hrane Soul, bilo da je to prženi som, šutljivi štenac , pileći prženi odrezak ili pržena piletina . Ako ćete uzeti vremena i napora da pržite hranu, onda želite osigurati da rezultati budu puna hrskave dobrote. Samo zapamtite da postoji nekoliko pravila koja treba uzeti u obzir kako biste dobili tu hrpu hrskavicom. Bez obzira jeste li duboko prženi ili prženi, još uvijek morate slijediti ista pravila.
Vrsta nafte
Dok biste odabrali maslinovo ulje za haljinu vašu salatu, nemojte nikada koristiti za duboko pržiti hranu. Svako ulje ima vlastitu točku pušenja, što je točka na kojoj će ulje početi pušiti. Tako je visoka točka pušenja naš prijatelj kada je riječ o prženju. One uključuju ulje kanole, ulje kikirikija, ulje šafranike, suncokretovo ulje i kukuruzno ulje.
Koristite čisto ulje za kuhanje
Ne postoji presuda ovdje za one koji ponovno koriste ulje za kuhanje pržiti hranu više od jednom. Međutim, čistač ulja, to bolje hrana će pržiti. Ponovljena upotreba ulja rezultirat će da ulje ima nižu točku pušenja što ga čini manje idealnim. Također, kako se ulje koristi, spojevi u njoj će se početi raspadati u trans masti.
Temperatura ulja
Prilikom prženja, temperatura ulja je od najveće važnosti. Previše nisko, a hrana koja je ulila u ulje upravo će to upijati sve, pretvarajući ga u mokraću nered. Kada je ulje previsoka, hrana koja se uništava će samo gorjeti.
Stoga je vrlo važno da je temperatura ispravna. Dok se razlikuje ovisno o tome koju hranu kuhate, ulje za većinu pržene hrane lebdi na 375 stupnjeva. Ali ako nemate termometar za mjerenje temperature, ne brinite. Ovo je trik koji koristim: posipajte malom prašinom brašna na ulje.
Ako se sizzles kada ulije ulje, onda je ulje spremno ići.
Koristite Čvrsto tijesto
U svom arsenalu lonaca i posuda, izaberite čvrstoću, tešku koju treba koristiti za prženje. To je važno jer su posude koje nisu izrađene od čvrstog materijala ne provode i toplinu. A provođenje topline moćno je važno kada se uključi prženje.
Budite pažljivi od Splattera
Ulje je jako vruće, stoga pripazite na mrlje koje će se stvoriti snižavanjem hrane. Isto tako, uložite 10 dolara u čuvar vode. Stavite zaštitni dio na vrh hrane koja se pržila, a mrežica će ograničiti kapljice ulja koje se dobivaju na vas ili po cijeloj peći.
Recepti hrane za piće:
Kako napraviti južno pržena piletina
Odreska odreske
Pileći prženi odrezak
Zelene rajčice