Ovaj tradicionalni nugatski recept sadrži okuse pistacija i finog ružmarina. Rosewater se često može naći u bliskoistočnim sekcijama prodavaonica prehrambenih namirnica ili specijaliziranim trgovinama hrane.
Ne propustite videozapis koji prikazuje kako napraviti perzijski nugat pistacije!
Što vam treba
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1 1/2 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 šalice vode
- 2 bjelanjka
- 1 1/2 žličice ružne vode
- 1 šalica pistacije (pržena)
Kako napraviti
1. Pripremite tavu od 8x8 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
2. Postavite bjelanjke u zdjelu velikog mješača stajati i umotati dok ne drže krute vrhove.
3. Dok bijeli premlaću, kombinirajte šećer, kukuruzni sirup, sol i vodu u velikom tavanu na srednje visokoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi i nastavite kuhati dok smjesa ne dostigne fazu tvrdog kruga (250 F).
4. Kada sirup šećera dostigne 250 F, izvadite je iz vrućine i polako sipajte otprilike četvrtinu mješavine u krute bjelanjake, dok mješalica neprestano radi. Nastavite baciti jaje bjelanjke dok smjesa ne drži svoj oblik.
5. Vratite lonac s preostalim sirupom šećera u peć i nastavite kuhati na srednje visokoj vrućini sve dok smjesa ne dosegne 300 F (tvrdi ispucati stupanj).
6. Uz mješalicu, ulijte preostali šećerni sirup polako u smjesu jaja i nastavite igrati sve dok smjesa nije gusta i krut. Dodajte ružnu vodu i matice i tuku samo dok se ne sjedinite.
7. Spakirajte nugat u pripremljenu posudu i pritisnite ga glatko i ravnomjerno. Držite je u hladnjaku sve dok nugat ne bude postavljen. Izvadite ga iz kalupa i izrežite na kvadrate.
8. Spremite nugat u hermetičan spremnik u hladnjaku, ali dopustite da dođe na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve nougat recepti!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 56 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |