Na kanarskim otocima, mojos ili umaci izrađeni su s ocem i uljem i posluženi su hladno, kao pratnja krumpira, mesa i ribe. Ovi mojos mogu biti crvene ili zelene, a ponekad i začinjene, kao i mojo picon . Poslužite ovaj umak kao kanarija - pratiti jelo ili poslužiti kao tavak s domaćim krumpirom ili patatas arrugadas - naborani krumpir.
Što vam treba
- 4 osušene crvene paprike (zvono ili bilo koji drugi neželjeni papar)
- 1-2 kriške blijedog bijelog kruha (kore ukrašeno ako je vrlo suho)
- 3-4 češnja češnjaka (oguljena)
- 1/4 čajnu žličicu od tikvica
- 2 žličice crvene paprike pahuljice
- 1/2 čajna žličica grube soli
- 1 šalica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 šalice (otprilike) vode (ili pileća juha)
- Španjolski sherry ocat na okus
Kako napraviti
- Namočite osušene crvene paprike u zdjelu ili posudu s toplom vodom 10-15 minuta kako bi ih omekšali i ponovo hidrirali. Nakon namakanja, isušite vodu i uklonite stabljike.
- Odrežite češnjake. Razbiti kruh u četvrtinu i staviti na stranu.
- Procijedite papriku, kumin, češnjak odrezak, pepeo pahuljice i sol u hrani procesor ili miješalica za stvaranje tijesto. Dok se miješa, kiselo kiselo ulijevati u maslinovo ulje. Alternativno dodajte sitne komade kruha i male količine vode ili bujola sve dok umak nije gusta, ali ne tako debela kao paste. Dodajte 1-2 čajne žličice octa ili više, po vašem ukusu.
- Ako ne koristite umak istog dana, pohranite ga u staklenu posudu (poput posuda za konzerviranje), zatim pokrijte umak maslinovim uljem, dobro zatvorite i držite u hladnjaku.
- Poslužite s krumpirom, mesom ili ribom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 405 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 281 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |