Upoznavanje španjolske regionalne kuhinje Las Islas Canarias
Kanarski otoci, ili las Islas Canarias na španjolskom, nalaze se izvan zapadne obale sjeverne Afrike, uživajući u subtropskoj klimi koja se naziva "vječnim proljetom". Oni su popularna turistička destinacija za spanjolske i strance podjednako i raznolika teren i zanimljivi vulkanski pejzaži. Tu se nalaze četiri nacionalna parka Španjolske. Kanarski otoci uključuju sedam otoka različitih veličina: Tenerife (najveći otok), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria i Fuerteventura.
Trenutno, gospodarstvo otoka ovisi prije svega o turizmu; međutim, uzgajaju se i izvoze banane i duhan, kao i šećerna trska i niz egzotičnih plodova.
Povijest i kulturni utjecaji
Otoci su "otkrili" španjolski istraživači u 14. i 15. stoljeću i bili su osvojeni do 1500. godine. Guanches su bili skupina bjelkinjaka domorodaca koji su živjeli na otocima prije nego što su europski istraživači sletjeli, ali nažalost, njihova se rasa i kultura brzo brisali van.
Gospodarstvo otoka imalo je uspone i padove, a mnogi valovi iseljenika usredotočili su se na Srednju i Južnu Ameriku, prvenstveno u Venezuelu i Kubu. Nakon što su godinama radili u Americi, mnogi će se vratiti u svoju domovinu i dovesti s njima dio latinoameričke kulture. Zbog toga je došlo do dugogodišnje tradicije kulturne razmjene između otoka i Amerike.
Gastronomski pregled
Kuhinja otoka je mješavina nekih izvornih Guanche elemenata, kao i španjolske, afričke i latinoameričke hrane.
Povijesno gledano, otoci su bili prva stanica na španjolskom tlu kao brodovi koji su se vratili iz Amerike i tako su počeli rasti i ugrađivati hranu iz Amerike u njihove dijete, kao što su krumpir, grah, rajčica, avokado , papaja, kukuruz, kakao i duhan. Ostale hrane iz cijelog svijeta donosile su na otocima mornari, a kao posljedica toga banana (azijskog podrijetla) postala je ključna priprava u kanarinijskoj prehrani, gdje se poslužuje pržena ili pripremljena u kolače, poslužena rižom, jajašima, ili umak od mesa.
Staples kuhinje uključuju ribu, kukuruz i banane. Vrste ribe uključuju olupinu, bradavicu, dentex, morsku basu, bijeli morski orah, bogove, skuše i papagajsku ribu. Ribe se obično pripremaju na tri različita načina: prekrivene solom i pržene, pečene ili jareado (suncem osušene i začinjene).
Vrste ribe koje se jedu na otocima, kao i voće i povrće koje se uzgajaju na lokalnoj razini, obično se ne uzgajaju na kopnu Španjolske, uključujući niz banana pod nazivom La Gomera , koja je mala i aromatizirana i koristi se kao važan izvoz usjev. Na raspolaganju vam je širok izbor voća, uključujući papaja , dinja kruška, breskve, mango, avokado i ananas.
Tipične jela
Najzahtjevnija jela na Kanarskim otocima kreću se od srdačnih peciva do slatkih deserta.
- Puchero canario: gulaš slično kakaidu madrilenom , jer se juha gulaš isušuje i jede se kao juha za prvu stazu, a drugi je meso i povrće od gulaš. Razlika između štandova leži u sastojcima. Pucher Canario je napravljen od bundeve, kupusa, slatkog krumpira, svinjetine i govedine.
- Papas Arrugadas : "Naborani krumpir" popularno je popratno jelo koje se sastoji od malog krumpira kuhano u slanoj vodi sve do mekane, ostavljajući krumpir bore i slanom korom.
- Mojos: umaci posluženi s krumpirom, mesom ili ribom. Dva najčešća tipa su umak od mojo pikon-pepe paprike , izrađen od suhih crvenih paprika i mojo verde- zelenog umaka koji se može napraviti od korijandera, korijena ili peršina.
- Sancocho: Izrađen je s parnom , tipa basa, kuhanog s običnim ili slatkim krumpirom i poslužen s pikantnim umakom, obično "mojo picón" ili "mojo verde".
- Conejo al salmorejo : zečja gulaš s rajčicama jede papas arrugadas .
- Bienmesabe : ukusan slatki kremasti badem od meda, badema, cimeta i žumanjaka.
- Truchas de Navidad : Mala pita od slatkog krumpira i badema, tradicionalno jede tijekom Božića i karnevala , počinje slavlje neposredno prije korizme.
Vino i piće
Stotinama godina vino proizvedeno na Kanarskim otocima bilo je vrlo popularno kod europskih visokih klasa; Međutim, ova vrsta vina pala je u korist 1700-ih, a vina proizvedena u Francuskoj i Portugalu postala popularna.
Danas se na otoku Lanzarote proizvede tradicionalno slatko vino iz Malmseyja na vulkanskim poljima.
Na otocima se nalaze 10 vina Otočja: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Guarimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal i Gran Canaria. Osim toga, vinari su eksperimentirali s proizvodnjom pjenušavog vina od onoga što se zove Gomera banana.
Otoci također imaju svoje lokalno piće, kao što je liker banana ili rum s medom.