Mojos (izgovara "MO-hos") nastao je na Kanarskim otocima i umaci su napravljeni od octa, češnjaka i ulja. Njima se poslužuju hladno kao pratnja krumpira, mesa i ribe. Općenito postoje dvije verzije - mojo rojo i mojo verde (zeleni umak), a ponekad mogu biti i začinjene.
Ovaj recept, međutim, uopće nije začinjen - cilantro daje ovom moju intenzivan okus i duboko zelenu boju, ali ne dodaje nikakvu toplinu. Napravite ovaj mojo ispred vremena, pohranite u čvrsto zatvorenom spremniku i držite u hladnjaku da biste imali ručak za posluživanje kao umak s ručkom ili večerom.
Ako ne brinete za cilantro, ili imate puno peršina u hladnjaku ili vrtu, možete zamijeniti hrpu talijanskog (flat leaf) peršina za cilantro. Imat će istu svijetlu zelenu boju, ali će pružiti vrlo različit okus.
Što vam treba
- 3 do 4 češnjaka češnjaka
- 1 hrpa svježeg cilantro (oko 1 do 1 1/2 šalice)
- 1/4 tsp. mljevenog kina
- 3/4 tsp.
- krupna sol
- 1/2 do 1 šalice
- djevičansko maslinovo ulje
- 4 do 5 tbsp. (otprilike) vode
- Španjolski sherry ocat, okus
Kako napraviti
- Peel češnjaka cloves. Trim proizlazi iz cvjetnice.
- Proces češnjaka i korijena s kumin i sol u hrani procesor ili miješalica stvoriti tijesto. Dok procesor ili mješalica radi, polako se ulijevati u maslinovo ulje.
- Dodajte mala količina vode sve dok umak ne bude gusta, ali ne tako debela kao paste. Dodajte 1 do 2 čajne žličice octa ili više, po vašem ukusu.
- Ako ne koristite umak istog dana, pohranite ga u staklenu posudu (kao što su staklenke za konzerviranje). Dobro zatvorite i držite u hladnjaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 146 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 155 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |