Češnjak se može kupiti kao oguljene cijele kljele ili mljevene, oboje pohranjene u maslinovom ulju ili biljnom ulju. Neophodno je da se češnjak u ulju skladišti u hladnjaku kako bi se izbjegao potencijalno smrtonosni rast bakterija botulizma.
Odabir i pohrana češnjaka
Kada kupujete, odaberite glave češnjaka koje su čvrsto na dodir, bez nicks ili soft cloves. Ako primijetite tamne, praškaste zakrpe ispod kože, prijeđite ga, jer to je znak zajedničkog kalupa koji će na kraju pokvariti meso.
Čuvajte češljevene čaše u otvorenom spremniku na hladnom, suhom mjestu od drugih namirnica. Nemojte hladiti ili zamrznuti neozreli češnjak. Pravilno pohranjeni češnjak može trajati do tri mjeseca. Kao češnjak dobi, početi proizvoditi zelene klice u središtu svakog klinčića. Ove djetinje zelene klice mogu biti gorke, pa ih odbacite prije nego što sjeckate češnjak za svoj recept. Međutim, ako sijete klinčiće i pustite da nanežu na visinu od oko šest centimetara, možete koristiti klice kao što su bilje u salatama i slično.
Ako koristite puno češnjaka i želite smanjiti vrijeme pripreme, u hladnjaku možete prethodno oguliti i pohranjivati u maslinovom ulju , ali najbolji će okus biti iz svježe oguljenih klinčića. Koristite češnjak u prahu, sol češnjaka i ekstrakt češnjaka (sok) samo kao posljednje sredstvo.
Kako ukloniti češnjak
Kako biste uklonili češanj češnjaka, stavite ga na ploču za rezanje na svojoj strani i lagano pritisnite brzo s ravnom stranom mesnog noža.
Koža bi se tada trebala lako oguliti. Ako nađete kožu očajno pričvršćenu na češanj, čestitam, imate svježi češnjak. Kao što je češnjak dobi, to shrivels unutar kože, olakšavajući oguliti.