Hrana Cataluna

Gdje se nalazi Cataluña?

Cataluña je jedna od Španjolske 17 Comunidades Autónomas , ili "autonomne zajednice" nalazi se u sjeveroistočnom uglu Španjolske, s miljem obale na Sredozemnom moru. Također je poznata kao Katalonija. Na zapad se nalazi regija Aragon i na jugu, Zajednica Valencije. Cataluña, kao i druge regije Španjolske, čini nekoliko pokrajina - Girona, Barcelona, ​​Lleida i Tarragona.

Cataluña ima neke od najsofisticiranijih regionalnih španjolskih kuhinja, možda zbog lokacije koja graniči s Francuskom, kao i njegove mediteranske obale. Njegovo mjesto pomoglo je donijeti mnoge kulturne utjecaje od Rimljana i Arapa u antičko doba, kao i od Francuza i Talijana u novije vrijeme. Njeni su ljudi žestoko nezavisni i imaju svoj regionalni jezik, katalonski .

Katalanski umaci

Dakle, koja je poznata regionalna kuhinja Cataluña? Prije nego što opisujemo katalonska jela, postoje četiri osnovna umaka koji igraju važnu ulogu u regionalnoj kuhinji Cataluña:

• Samfaina
  Ovo je umak od mješavine sautéed rajčice, paprike i patlidžana, koji se nazivaju i patlidžana. Koristi se u mnogim različitim jelima, kao što su kod bakalara - Bacalao con Samfaina . Samfaina je tradicionalni katalanski umak.
• Sofrito
• Sofrito je osnovni umak od rajčice koji sadrži rajčice, češnjak i luk, kao i zelene paprike. Ovi sastojci su pržena u maslinovom ulju kako bi napravili slatki umak od rajčice koji se koristi kao sastojak u mnogim jelima i može poslužiti kao pomoćno jelo s rižom. Poslužuje se širom Španjolske i nije potječe iz Cataluña, već se ondje pojede.

• Picada
  Ovo je vrlo tradicionalni katalanski umak od češnjaka, peršina, pržena badema i pinjola. Koristi se kao baza za druge umake za ribu i meso.
• Alioli
  Alioli je jednostavan umak od maslinovog ulja, žumanjaka i puno češnjaka! Ako ste ikada napravili domaću majonezu, moglo bi izgledati poznato ... jer je kremasta majoneza s puno češnjaka dodano!

Tradicionalni jela Katalonije

Jedno jelo koje je vrlo tradicionalno u Cataluña i popularno je iu Valenciji. Pan con Tomate je kruh rajčice. Tako jednostavna, ali ipak tako ukusna ... Napravite ga rezanjem svježeg rajčice na pola i trljajte ga na komadiću baguette, a zatim cvrčanje maslinovo ulje na vrhu i završiti s dodir soli. Jedite ga ravno ili ga vršite s komadom Jamón Serrano ili komadom sira ili chorizo . Mnogi pripremaju Pan con Tomate za doručak.

Još jedno tradicionalno jelo katalonske kuhinje, poznato je escalivada , bočica koja se tipično jede u toplim ljetnim mjesecima, od pečenog povrća s maslinovim uljem.

Cataluña ima široku paletu rižinih jela, kao i meso, perad i ribu. Da biste opisali jela koja je Cataluña poznata, pregledajte ih po pokrajini:

Girona

Girona ima obalu na Mediteranu, ali također uključuje planine Pyrenees. U planinskom području, najvažnije su peradska jela, gdje se nalaze purani, guske, patke i poularde. Ovo područje je poznato po Božićnoj Turskoj, pripremljenoj s nadjevom od kobasica, grožđica i pinjola. Igra je također popularna i postoji mnogo tradicionalnih jela s kunićem, zečevima i jarebicama.

Ovo je također područje gdje ćete naći jela koja miješaju okuse "mora i planine", mar i muntanya u katalonskom.

Ova jela miješaju piletinu, divljač ili govedinu s ribom ili plodovima mora.

Barselona

Barcelona je glavni grad Cataluña, kao i naziv pokrajine. Barcelona je već stoljećima poznata po svojoj kuhinji. Zapravo, u 19. stoljeću, njezini su restorani bili neki od najboljih u Europi.

• Escudella i carn d'olla
  Catalan verzija kokosida ili gulaš i smatra se kvintesnim katalonskim jelom i sadrži vrlo dug popis sastojaka iz nekoliko vrsta graha, kobasica, nekoliko mesa, kao i povrće. Escudella i carn d'olla ima dva tečajeva, poput cocido madrilena . Prva je tanka tjestenina i riža juha, a drugo meso i povrće.
• Fide la Cazuela
  Rezanci u posudi za posuđe, posluženi sa predmetima kao što su svinjski rebra, kobasice, pršut i sofrito .
• Habas a la Catalana
  Ovo jelo je napravljeno s habama ili širokim grahom, koji su vrlo popularni u regiji, pripremljeni su za bilje i začine, mentu i butifarra kobasicu.

Lleida

Kuhinja s ovog područja je zemljani hrana iz planina koja uključuje glavne sastojke mesa, divljači i pastrve. Cassolada je kombinacija krumpira, povrća, masnoće slanine i rebara. Jedno jelo je girella , s janjetinim kopitima s repa. Kao i ostatak Cataluña, riža je česta u Lleidi.

Tarragona

Ovo područje ima razne jela koja su ukusna, uključujući kunić s češnjakom, ribom i krumpirom i bakalarima . Međutim, rižina jela poslužena s umakom. Najpoznatija rižina jelo je arroz abanda , riža i nekoliko vrsta riba, posluženo sa aloli i romesco umacima.

deserti

Deserti u Cataluña uključuju Crema Catalana i natile , kremšu . Postoji niz tradicionalnih kolača koji su pripremljeni, kao i mnogi drugi slatkiši, koji se podudaraju s vjerskim blagdanskim danima, kao što su pašalić, koques , za St. John's Eve i panellets , jedu za All Saint's Day u studenom.

Vino

Prioratni vina dolaze iz Tarragone i izvrsne su kvalitete. Osim toga, Španjolska popularna pjenušava vina, nazvana cava , proizvodi se u Sant Sadurniju d'Anoia, u blizini grada Barcelone.

Katalonski izbornik "dekoder"

Ako ćete posjetiti Cataluña, važno je zapamtiti da je katalonski službeni jezik i ulični znakovi, izbornici i drugi dokumenti bit će tiskani u katalonskom. Da biste pomogli u razumijevanju izbornika i brošura restorana, možda želite ispisati taj divan izbornik "dekoder" koji je objavio web mjesto Arhitur Frommer's BudgetTravel, napisao Mark de la Vina. Sadrži opće uvjete vezane uz hranu, kao i imena popularnih regionalnih jela s opisima na engleskom jeziku.