Sol bakalar sautéed u češnjak-infused maslinovo ulje, a zatim smothered u "pisto" paprike, luk i rajčice. Takva je jednostavna i ukusna jela. Dovoljno je jednostavno za početnike. Poslužite ovu svježu degustaciju ribu s domaćim krumpirom ili rustičnim kruhom. Ovaj recept bakalara je iz baskije ili Pais Vasco.
Što vam treba
- 1 lb. sol bakalara
- 3 osušene crvene paprike (pimientos choriceros ili druge slatke suhe paprike)
- 1 veliki češanj češnjaka
- 1 žuti ili bijeli luk
- 4 oz. Španjolsko djevičansko maslinovo ulje za prženje
- 3 talijanske zelene paprike
- 3 zrelih rajčica
- Sol na okus
Kako napraviti
- Ovaj bakalar s receptom paprike i luka čini 4 serviranja.
- Slanu ribu bakalara mora biti natopljena u vodi najmanje 24 sata, po mogućnosti 48 sati prije kuhanja. To je potrebno da se otopi sol. Promijenite vodu 2-3 puta u 24-satnom razdoblju. Ako riba ne bude natopljena 24-48 sata, riba će biti tako slana da neće biti jestiva!
- Ispiranje soli soli u vodi prije namakanja. Stavite ribu u staklenu posudu ili zdjelu i prekrite vodom. Kada je spremna za upotrebu, odbacite vodu, ponovno isperite ribu i osušite. Izrežite na 8 komada i stavite na stranu.
- Uklonite stabljike iz suhih paprike i potopite u tavi tople vode dok se ne omekša.
- Peel i isjeckajte češanj po duljini. Peel i isjeckati luk. Ukloni stabljike i sjemenke od zelenih paprika i nasjeckajte u male kvadrate.
- Ulijte oko 4 oz maslinovog ulja u veliku tavu i zagrijte na mediju. Stavite češnjak u ulje i pecite 2 minute. Uklonite kriške češnjaka prije nego što smeđu i ostavite na stranu kasnije. Stavite bakalar u ulje s uljem češnjaka i pržite na obje strane 5-10 minuta. Uklonite bakalar i pustite na stranu. Iskopajte meso iznutra rehidrirane paprike i promiješajte u sokove posude.
- U zasebnoj velikom tavu, skuhati luk, papriku i rajčicu u nekoliko žlica maslinovog ulja. Pecite 8-10 minuta, često miješajući. Kada povrće stvori "pisto", isključite toplinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 511 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 353 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 30 g |