Escalivada Recipe - katalanski pečeni paprika, patlidžan i luk

Escalivada , pečena povrtna jela tipična je iz regija Catalune i Aragona. Njegovo ime dolazi od glagola u katalonskom značenju "da peče u žeravici".

To je jednostavna jela, s ruralnim podrijetlom, napravljena od pržena rajčica, patlidžana, paprike i luka. Tipično se poslužuju topla ili sobna temperatura s korjenastim kruhom, ili da prate meso ili ribu u toplijim mjesecima, prikladno je jesti. Najbolje je pripremiti i jesti escalivadu istog dana.

Što vam treba

Kako napraviti

  1. Zagrijte pećnicu na 176 ° C.
  2. Stavite veliku posudu za prženje s aluminijskom folijom. Ako velika posuda nije dostupna, upotrijebite dvije manje posude ili listove kolačića.
  3. Isprati patlidžan, papriku i rajčicu. Izrežite patlidžane polovice duljine i četkajte rezanu stranu maslinovog ulja i položite reznu stranu prema dolje u posudu. Napravite male proreze na koži patlidzana, tako da se ne otvaraju dok kuhaju.
  4. Peel luk, a zatim stavite paprike, luk i glavu češnjaka u tavi za pečenje. Obrišite povrće sa maslinovim uljem i posipajte solom.
  1. Pecite u pećnici na srednjoj stalci oko 1 sat, okrećući povrće tijekom svakih 30 minuta ili tako. Nakon 1 sat, dodajte rajčice u tavu i nastavite pržiti dok se ne kuhate povrće - još 20 do 30 minuta.
  2. Ako bilo koje povrće, osobito paprike, dobro kuhamo, a drugi trebaju više vremena, izvadite iz tave i nastavite s prženjem ostatka.
  3. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Zatim pažljivo uklonite kožu od paprike i patlidžana. Izrežite prženo povrće u trake i stavite ih na pladanj ili ladicu s filetima od lješnjaka. Posipajte solom i kišicom s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
  4. Escalivada se obično poslužuje sobnoj temperaturi s puno kriški kruha. Mnogi kuhari vole staviti povrće na pladanj kako bi stvorili šareni raspored. Ako poslužite escalivadu sama, zašto ne organizirati povrće na kriške kruha za svoje goste?

Varijacije

Sljedeće su varijacije ovog tradicionalnog katalonskog jela:

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije 251
Ukupna masnoća 9 g
Zasićene masti 1 g
Nezasićena masnoća 5 g
Kolesterol 17 mg
Natrij 90 mg
ugljikohidrati 34 g
Dijetna vlakna 9 g
Protein 12 g
(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)