01 od 08
Stavite dva zdjela ispred vas
Oxana Denezhkina / Getty Images Stavite dva zdjela ispred vas
Ako uopće radite kuhanje, prije ili kasnije naići ćete na recept koji zahtijeva da odvojite jaje. Što to znači da je žumanjak jajeta od bijele.
Ponekad je to žumance koje poslije, kao i kod pripremanja umaka kao što su hollandaise i majoneze , ili kremasti, kao crème brûlée ili zabaglione ili čak svježa tjestenina. S druge strane, bjelanjke od jajeta koriste se u izradi meringa, sufflja, icinga i pjenica, ili za razjašnjenje zaliha i konzumacija.
Volim postaviti obje zdjele na ploču za rezanje ispred mene - jednu za bjelanjake i jednu za žumanjke. Ako su vaše zdjele različite veličine, upotrijebite manji za žumanjke.
02 od 08
Ispucaj jaje
Mike Kemp / Getty Images Ispucaj jaje
Vjerovali ili ne, gotovo bi mogao biti čitav udžbenik o tome kako razbiti jaje. No, ukratko, najbolje je ispucati jaje na ravnoj površini poput rezne ploče, a ne na rubu zdjelice. Zašto? Budući da pucanje jaja na rubu zdjelice može dovesti bilo koju bakteriju ili druge kontaminante na površinu ljuske u samu jaja. Krekiranje jaja na ravnoj površini je manje vjerojatno da će to učiniti.
Nakon što ste ga napukli, držite jaje nad bilo kojom zdjelom koju želite sakupiti bjelanjke.
03 od 08
Split Shell u pola i povucite polovica apart
Will Heap / Getty Images Split Shell u pola i povucite polovica apart
Pokušajte podijeliti ljusku na dva dijela koji su otprilike jednaki. Također, idealno biste napravili čistu prašinu preko ekvatora s jajašcima, bez ikakvih komadića koji bi mogli probiti žumance.
Pažljivo dodajte žumanjak u jednu polovicu ljuske i jednostavno dopustite da se bijela isprazni u posudu ispod.
04 od 08
Spusti žumir u prazno polovicu ljuske
Dorling Kindersley / Getty Images Spusti žumir u prazno polovicu ljuske
Sada imaš praznu polovicu ljuske u jednoj ruci, au drugoj polovici, ima žumanjak jajeta. Ali još je uvijek malo bijelo oko žumanjaka. Pažljivo ćemo savjetiti tu žumance u drugu polovicu ljuske jaja.
05 od 08
Budite oprezni da ne razbijete žumance
Dorling Kindersley / Getty Images Budite oprezni da ne razbijete žumance
Ovdje, dok prebacujete žumance iz jedne polovine ljuske na drugu, tamo gdje zupčasti rubovi ljuske jaja mogu probiti žumance. Pa budi oprezan!
06 od 08
Neka bijela jaja pada u zdjelu
Laurence Mouton / Getty Images Neka bijela jaja pada u zdjelu
Ovisno o tome kako je svježa jaja s kojima radite, bjelina može lako otpasti, ili može biti još tvrdoglava. (Što je manje svježe jajeta, to će lakše izblijediti bjelina.) Ako ga morate drijemati, to je u redu.
07 od 08
Ponovite što je potrebno
Dreet Production / Getty Images Ponovite što je potrebno
Možda ćete morati kuhati žumance naprijed-natrag još jednom ili dva puta da biste dobili svu bijelu jajetu u zdjelu.
08 od 08
Uložite žumanjak u drugu zdjelicu
Annick vanderschelden fotografije / Getty Images Uložite žumanjak u drugu zdjelicu
Sada biste trebali imati lijep, neoštećen žumanjak u jednoj polovici ljuske. Lagano ga uložite u svoju drugu posudu, i to ste učinili! Samo ponovite ove korake za međutim mnoge odvojene jaja koje vaš recept traži.
Recepti s odvojenim jajima:
Više o jaja:
Više jaja Recepti: