Hrana Asturija

Asturija je pokrajina u regiji poznatoj kao Zelena Španjolska , koja uključuje Galiciju, Asturije, Baskijsku zemlju ( El Pais Vasco ) i Cantabria. Tradicionalno gastronomsko razmišljanje skrilo bi sve ove regije i nazvalo ih "zemljom umaka", ali svako područje ima vlastite kulinarske doprinose, pa je najbolje da se svaki pojedinac usredotoči na pojedinačno.

Gdje je Asturija?

Asturije je spojeno između regija Galicije na zapad, Cantabria na istoku i Kastilja-Leon na jugu.

Asturija ima miljama obalne crte na kantabrskom moru na sjeveru, koja pruža asturijansku regionalnu kuhinju s visokokvalitetnom ribom i plodovima mora. Asturiji su ponosni na svoju povijest, uključujući i činjenicu da su 722. godine pomagali princu Pelayu da se bori s mačevima. Stoljećima nakon tog uspjeha, Asturija je gledala kao siromašnu regiju jednostavnih poljoprivrednika do kraja 19. stoljeća, kada je regija doživjela naprednija vremena.

Tradicionalno, Asturiji su poljoprivrednici, pastiri i ribari. Čak i danas mnogi pastiri dopuštaju stada ovaca da lutaju prekrasne zelene brežuljke, a domaće pasmine stoke cijenjene su za svoje mlijeko. Asturija je zemlja sira, a u Asturias ima više od dvadesetak vrsta kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka .

Poznate jelo

Regionalna kuhinja Asturija dobro je poznata u Španjolskoj i Latinskoj Americi. Ovdje su neke od poznatih jela iz Asturija:

• Fabada Asturiana: Asturijski grah i kobasica
  Vjerojatno jedno od najpoznatijih španjolskih jela je Fabada Asturiana , ili asturijanska kobasica i grah. Tako je popularno da su ga Španjolci konzervirali i izvozili fabadu širom svijeta. Španjolske su žene donosile svoje recepte s njima u Latinsku Ameriku već stoljećima, pa je tako vrlo popularna. Trenutačno možete pronaći kobasicu, šunku i ostale sastojke za fabadinu kutiju zamotanu u male pakete u odjelu za meso španjolskih supermarketa. Iako je Fabada Asturiana najpoznatije jelo pomoću fabasa ili graha koje se uzgajaju na lokalnoj razini, postoje mnoga druga jela koja kombiniraju grah s kunićem, gljivama i čak i lososom.

• Caldereta: Riblja pšenica
  Ova riblja gula sadrži ne samo ribu, već jastoga i rak. Dodajte luk, peršin, svježu rajčicu i malo bijelog vina i konjaka, a imate najfinije ribu koju ste ikad kušali.
• Merluza a la Sidra: Otkrij u jabukama
  Ovaj se glavni jelac prikazuje na izbornicima u većini restorana u regiji. Hake ili Merluza vrlo dobre kvalitete dostupni su u Asturias i Cantabria, susjednoj regiji. Merluza a la Sidra je ukusna mješavina riba, školjaka, luka, češnjaka, rajčice, krumpira, jabuka i malo jabukovače, kuhani u keramičkoj posudi, a zatim pečeni.
• Salmón a la Ribereña: losos s jabukovima asturijanskim stilom
  Asturija je poznata po Salmon Riversima po imenu Nalon i Della, a to je Španjolska vodeća regija za proizvodnju lososa. Ovo jelo je napravljeno od lososa, slanine, šunke i jabučnog ili bijelog vina.
• Carne Gobernada: goveđi stilski stil u bijelom vinu
  Carne Gobernada je tipično jelo iz Ovieda, glavnog grada Asturija. To je tradicionalni glavni jelo, pripremljen vrlo polako kuhajući komade goveđeg mesa u luku i bijelom vinu sve dok nisu nježne.

Regionalni sirevi

Cabralesov sir je najpoznatiji sir u regiji. To je snažno okusom plavog sira stari u špiljama i sada se proizvodi pod Denomination of Origin (DO).

Dostupan je u trgovinama gurmanske hrane i putem web stranica. Regulacijsko vijeće ove oznake izvornosti priznaje da je Cabralesov sir jedan od najpoznatijih proizvoda Asturija i sada promovira proizvod na međunarodnoj razini, kao i kroz gastronomski turizam Cabrales područja.

Regija je proizvodila druge sireve kao što su Gamonedo, Penamellera i afuega'l pitu.

Jabukovača i vina

Sidra ili jabukovače , proizvedene od lokalno uzgojenih jabuka u Asturias, proizvedene su od davnih vremena i dugo se smatraju regionalnim "vinom". To je nisko alkoholno piće, malo pjenušavo i vrlo osvježavajuće. Popularna je širom Španjolske i uživala je tijekom vrućeg ljetnog vremena. Osim sidra , Asturias ima novi DO ili Denominacion de Origen , "Cangas", gdje se proizvode i crvena i bijela vina.

Popularni Asturijanski deserti

Arroz con Leche: Piceći s rižom
Asturijanska verzija izrađena je od riže, maslaca, šećera, limuna i štapića od cimeta, ali ima poseban dodatak - sloj karameliziranog šećera na vrhu.

Casadielles ili Bollinas de Nuez Recept: španjolska oraha ispunjena Bollinas
Ove slatke male empanadile ili okrugli napuni su sjeckani orasi koji su natopljeni preko noći u anis likeru i šećeru. One su pržene i obložene šećerom.

Tarta de Manzana: Tartu od jabuka
Svježe rezane jabuke pečene su u tijestu tijesta i prelivene konzerviranim marelicama. Neke verzije uključuju i šalicu lokalnog jabukovača.

Quesada Asturiana : Asturijski sir od kvasaca
Ovaj tradicionalni kolač od kvasca napravljen je svježim kozjim sirom i ukrašen voćem ili šećerom u prahu.

Ostali slatkiši koji pokušavaju iz Asturija su tocinillos de cielo, fayules i cara jitos (fritule ispunjene pastom lješnjaka).