Kako napraviti katalanski kremu

01 od 04

Crema Catalana - kako napraviti katalanski kremu

Crema Catalana ili Catalan Cream su španjolski za desert nazvan crème brulée na francuskom. Bogata je i kremasta i topi u ustima.

Neposredno prije posluživanja, u Cataluña je tradicionalno staviti grijano željezo spiralnim oblikom smeđe i karamelizirati vrh crema katalane . Ako vaša kuhinjska oprema ne uključuje spiralno oblikovano vruće glačalo, ne brinite! Jednostavno karamelizirajte šećer ispod broilera vaše peći.

• 1 šalicu šećera
• 4 žumanjka
• 1 žitarica kukuruznog škroba
• 1 Stick cimet
• Odrezani kora od limuna
• 2 šalice mlijeka

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Vrijeme hlađenja: 3 sata

Ovaj recept čini 4 serviranja.

02 od 04

Izrada Crema Catalana - Beat jaja i šećer, zatim topline

U loncu, tukli žumanjke i 3/4 šalice šećera sve dok se ne pomiješaju i smjesa postaje pjenasta. Dodajte cimet štapića i ribani limunov korijen. Ulijte u mlijeko i dodajte kukuruzni škrob. Polako zagrijte smjesu, stalno miješajući. Zagrijati samo dok se smjesa zgusne. Zatim, odmah uklonite posudu od vrućine.

Savjet: Čim se smjesa zgusne i osjećate otpor dok se miješate, uklonite posudu od vrućine ili se smjesa može odmažiti ili odvojiti! Ako se to dogodi, tekstura gotove kremene katalane bit će zrnata umjesto glatka i kremastog kao što bi trebala biti.

03 od 04

Izrada Crema Catalana - Ladle u Ramekins & Refrigerate

Uklonite štapić od cimeta i stavite smjesu mlijeka u 4 ramekina (pojedinačna veličina posluživanja). Dopustite da se ohladi, a zatim hladi u trajanju od najmanje 2-3 sata.

04 od 04

Izrada Crema Catalana - Caramelize šećera i poslužiti

Prije posluživanja, prethodno zagrijte brojlera. Uklonite kremu iz hladnjaka i posipajte ostatak šećera iznad svakog ramekina. Kada je brojlera vruća, stavite ramekine ispod broilera na gornjoj polici i dopustite šećer da karamelizira, okreće zlato i smeđe. To može potrajati oko 10 minuta, ovisno o broileru. Odmah uklonite i poslužite.

Ako vam je draže, možete poslužiti katalizu s hladnom, ali smatramo da ima više okusa kada se poslužuje toplo od broilera.