Grill kamena je popularan za večere, osobito oko Božića i Novogodišnje. Vruće kameno kuhanje je također popularna stavka restorana. Lako se pripremiti za goste, svaki naručuje svoj vrući kamen sirovim sastojcima. Gosti mogu lako kuhati manje mesa ili medaljone. Na tim se stranicama često nudi mnoštvo jela, tako da mali dijelovi omogućuju svima da sve okuse.
Grijanje u pećnici na 500 ° F, prirodni kameni materijal (granit, vulkanski ili neki drugi) tada se dovodi na stol gdje zadržava svoju toplinu dovoljno dugo da kuha razne meso i povrće.
Umaci se poslužuju s mesom i povrćem zajedno s kruhom ili krumpirom i salatom. Jednostavno je staviti zajedno i poslužiti, kuharica provodi vrijeme s prijateljima, umjesto u kuhinji.
Mnogo se različitih vrsta mesa može koristiti za unutarnji roštilj . Pogledajte ovaj popis jeftinih mesnih prerađevina koji dobro raspoređuju. Bezvrijedni svinjski odresci, piletina i riblji fileti također će dobro raditi na vrućem kamenu.
Što vam treba
- 8 - 12 oz. ili više prikladnog mesa za roštiljanje, ribu ili škampi po osobi
- Parboiled , sliced povrće kao što su krumpir,
- slatki krumpir , kukuruz, mrkva, squash
- Sirovo, narezano povrće poput paprike, gljiva,
- snježni grašak , rajčica, koromač, tikvice
- Rezani plodovi poput ananasa, zelene jabuke, breskve
- Sol i papar ukusan
- Razni umaci (vidi dolje)
Kako napraviti
Meso, riba, piletina ili škampi mogu se marinirati prije roštilja. Jednostavan marinada napravljen je od soka jednog limuna , nekoliko žlica maslinovog ulja ili uljane repice , soli i papra po ukusu. Saznajte više o marinama i pogledajte deset najboljih marinada roštilja .
Provjerite je li meso koje ćete kuhati rezano oko pola inča debelog ili tanjeg.
Pročitajte upute za vrući kamen ili kamen za pečenje.
Neki od njih savjetuju da lagano ulje iz kamena prije zagrijavanja, a neki vam kažu da koristite sol na kamenu dok drugi ne. Tu su i električni kameni koji se ne trebaju zagrijavati u pećnici.
Pripremite nekoliko umaka. Većina umaka temelje se na jogurtu, vrhnjem ili sokovima od rajčice, iako možete napraviti sortu, uključujući sir, majoneze i sve ostalo što se možete sjetiti. Evo nekoliko ideja umakanja. Koristite ih kao skakanje s mjesta i izradite vlastiti. Neka hrana ostane hladna (ili topla) dok se ne poslužite.
Umaci na osnovi jogurta
Dodajte u jednu šalicu jogurta (dodajte prstohvat soda za pečenje, kako je potrebno da biste smanjili kiselinu):
- Svježe mljevena paprika, 2 žlice sjeckane rucice, 1 žlica sjeckanog strugala, sol po ukusu
- 2 žlice senfa, 1 žličicu sjemena komorača
- 1 - 2 žlice nasjeckanog metvice, 1/2 žličice slatke paprike u prahu , sol na okus
- 2 žlice kapara, nekoliko sjeckanih sardinskih fileta, kajin papar na okus
- 1 - 2 žličice curry praha, sjeckani metvica, sol prema ukusu
- Nekoliko češnjaka od češnjaka, sjeckani, 1 čajna žličica ružičastim grančicama , zgnječena, sol na okus.
- 1 - 2 žlice konjaka, 1/4 šalice grožđica, 1/2 čajne žličice, ukusanoj soli
Umake na bazi rajčice
na 1/2 šalicu soka od rajčice pomiješanu s 1/2 šalice sjeckane rajčice (i prstohvat soda za pečenje, ako je potrebno) dodati sol okusiti i:
- Sjeckani bosiljak i breskva
- 1 čajnu žličicu koromača, 1 žlica sjeckani peršin, kajeni papar na okus
- Nekoliko klinčića sjeckanog češnjaka, 1 žličicu sjeckanog ružmarina, mljeveni crni papar i 1 žlica nasjeckanog peršina.
- 1/4 šalice tune, sjeckane srdele, crni papar
- 3 žlice fino usitnjenog luka, drobljenog crnog papra
Umaci na osnovi kiselo vrhnja
- 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice pripremljene hren
- 1/2 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice pelete
Umake na osnovi maslaca
- 6 žlica maslaca rastopljeno i pomiješano s 1 žlicom za odrezak - četkom na mesu tijekom roštanja.
- Kušajte 6 žlica maslaca i pomiješajte s vrućim umakom (poput Frankova) kušajte - četkajte meso dok se kuhate.
Ostali umaci
- Pomiješajte 1/2 šalice teriyaki umaka s 1 žličicom svježe ribanog đumbira i 1 sjeckanim, zelenim lukom
- Pomiješajte jednu kantu od pileće juhe s 1/2 šalice bijelog vina i 1 šalicom ribanog švicarskog sira. Mikrovalna i promiješajte dok se ne zagrije. Držite toplo za posluživanje.