Ova metoda pf Djelomično kuhanje je bitno za domaće kuhare
Parboiling je metoda djelomičnog kuhanja hrane u kipućoj vodi. Kada recept traži parboiling, to se odnosi na djelomično ključanje sastojka samo dok je mekana, ali ne i kuhana kroz. Parboiling se razlikuje od blanširanja, nakon što se parboiling, isperite hranu pod hladnom vodom, zatim ga kuhajte ili spremite za kasniju uporabu; Nasuprot tome, izbjeljivanje ne zahtijeva hladnu ispirku ili kupku.
Koristi za parboiling
Većina recepata poziva na parboiling kako bi se osiguralo da sastojci koji traju duže kuhati će biti mekani ili potpuno učinili. Na primjer, Leaf.tv primjećuje da parboiling smanjuje ukupan vrijeme kuhanja za mnoge pripreme krumpira. Priprema krumpira olakšava "postizanje hrskavih rubova s potpuno kuhanim, pahuljastim interijerima nego ako ste počeli s sirovim krumpirom", dodaje Leaf.tv. "Parboiling ispire neke od jednostavnih šećera prisutnih u krumpiru, što je rezultiralo zlatnom korom, a ne tamnijim smeđim".
Još jedan primjer gdje možete koristiti parboiling je s povrćem promiješati-pržiti koja uključuje mrkve. Mrkve vjerojatno neće biti potpuno kuhane ako ih jednostavno promiješate i pržite zajedno s drugim sastojcima. Kad parrite mrkve ispred vremena, prije nego što ih bacite u stry-pržiti s drugim sastojcima, narančasto povrće je daleko više vjerojatno da će biti kuhani i natječaj nakon što ste završili kuhanje jelo.
Osim toga, možete koristiti parboiling za kuhanje riže. Riža koja je upravo dobivena općenito je natopljena vodom, a zatim parboiled, što pomaže ispucati tvrde trupove. Parboiled riža je lakše obrađivati rukom i također ima bolju prehrambenu vrijednost, jer proces parboiling pokreće hranjive tvari poput tiamina od mekinje do endosperma.
Parboiled riža također kuha brže i manje je vjerojatno da će plijen nego sirova riža.
Kako zapaliti
Parboiling je jednostavan proces. Najprije napunite lonac s dovoljno vode da pokriju sastojak koji namjeravate curiti. Dovedite vodu na kuhanje dok pripremate sastojak - recept možete nazvati kriške ili kocke, ili možete popušiti cijeli sastojak. Dok se voda vreli, stavite hranu u vodu da kuhate. Duljina vremena kuhanja ovisit će o hrani i načinu kuhanja koju ćete kasnije koristiti. Slijedite upute recepata za vrijeme kuhanja i željenu teksturu. Kada dosegnete potrebnu mekoću, ispustite kuhanu vodu i odmah pokrenite hladnu vodu preko hrane da biste zaustavili proces kuhanja i zadržali njegovu boju i teksturu. Stavite hranu na stranu dok ne budete spremni za upotrebu.