Prije nego što počnem, ne možete koristiti svoj vanjski roštilj iznutra, čak ni u svojoj garaži. Gril i drveni ugljen proizvode velike količine ugljičnog monoksida, pa čak i male količine mogu vas ubiti. Znam da bi vam to moglo biti očito, ali svake se godine desetak ljudi ubije u unutarnjem roštilju. Unutarnje roštiljanje mora se obaviti na roštilju ili roštilju dizajniranom za unutarnji roštilj.
mitovi
Nakon što sam to rekao i osjećao se bolje o sebi, vrijeme je da rastjeramo neke od mitova o unutarnjim roštiljem i roštilju.
Prije svega, osim ako ne koristite plinski pogon (i vented) unutarnji roštilj, ne možete ni približiti okusu vanjskog roštilja u zatvorenom aparatu. Nije me briga što vam je netko rekao, to jednostavno nije moguće.
Drugo, zatvoreni roštilji ne proizvode sigurniju i zdraviju hranu. Dok vanjski roštilji mogu proizvesti tvari koje uzrokuju rak, ako niste oprezni , tako možete i zatvoreni roštilji. Bilo što spaljivanje masti uzrokuje stvaranje ovih tvari, stoga pazite bez obzira na to kako se roštilju.
Posljednji mit koji treba umrijeti jednom i za sve je cjelokupna zamisao da ovi unutarnji aparati za grilu značajno smanjuju količinu masnoća u hrani.
Znam da sam upravo napravio oko 50 milijuna ljudi ljuti, ali me čuti prije nego što kliknete na taj natrag gumb. Idemo ravno za glavu noktiju, pogledajmo tvrdnje Salomonove tvrtke George Foreman Grill. Ovi kontaktni roštilji imaju riječi "mršav, znači smanjenje masnoće" koji se tiska na vrhu.
Odricanje od Salton kaže da roštilj smanjuje masnoću 4 posto više nego što je pečenje pan. Recimo da smo skuhali hamburger patty koji je bio 20 posto masti. Ako pečenje na tavi smanjuje masnoću za 50 posto, Foreman Grill smanjio bi masu za 54 posto ili 4 posto više. Nije velika promjena. Kada su izvještaji o potrošačima pogledali situaciju, pronašli su "bez značajne" razlike između pržnje i pečenog roštilja.
Ako razmišljate o tome da je prženje pan je jedan od najnižih načina kuhanja, onda stvarno trebate uzeti ove tvrdnje za ono što jesu - sjajan način da postanete jedan od najvećih prodajnih aparata u posljednjih deset godina.
Vrste unutarnjih roštilja
Penjanje dolje iz soapbox-a bacimo brzi pogled na vrste unutarnjih roštilja na tržištu. U osnovi postoje dvije vrste, otvoreni roštilj i sklopivi kontaktni roštilj. Otvoreni roštilj je sličan u načinu kuhanja na vanjskom roštilju. Ovi električni aparati imaju grijaći element i roštilj poput površine za kuhanje. Dok morate flip hranu kuhati ravnomjerno iskustvo roštilja je mnogo autentičniji i okus je bliže stvarnoj stvari. Dobar primjer ove vrste roštilja je Zojirushi EB-CC15 unutarnji električni roštilj.
S druge strane, Cuisinart Griddler GR-4 je u osnovi panini tisak koji je podrijetlo svih preklopnih kontaktnih roštilja kao što je popularni Foreman Grill. Ovi su popularni u Europi desetljećima i izvrsni su za izradu sendviča. Naravno, oni zapravo upotrebljavaju pojam roštilja kao na sendviču sa sirevom na žaru. Nije nešto što biste napravili na plinskom roštilju pune veličine, ali ti su uređaji svestrani.
Prednost roštilja je da kuhaju na obje strane istovremeno i zahtijevaju manje pozornosti od kuhara.
Grilna posuda
Relativno jeftin i lako dostupan, roštilj je velika mogućnost za unutarnji roštilj. Izigrati je pronaći onaj koji ima puno mase da bi se mogao bolje izbjeći i ima visoku hrptu. Mnogi roštilji su lagani i imaju hrpe koji ne podižu hranu daleko od sakupljanja masti. Ja čvrsto preporučujem Lodge Cast Iron Grill Pan. To je teška, ima visoka i široka grebena, i trajat će godinama, ako je pravilno zbrinut.
Kako kuhati u zatvorenom prostoru
Sada kad smo opremili opremu, pogledajmo stvarni roštilj. Baš kao i vanjski roštilj, unutarnji roštilj zahtijeva pozornost kuhara. Nemojte otići s roštilja. Sjeti se da ste sada zatvoreni; sav dim od požara ili gori hrana neće se oduzeti na vjetru.
Da biste smanjili masno tkivo i smanjili dim koji ste stvorili, možete ukloniti višak masti iz mesa. Manje masnoće manje gori, dim, i naravno, manje masnoća u obroku. Neki otvoreni roštilji mogu dopustiti da se masti dripping do grijaćih elemenata. To može uzrokovati požar iako je rizik vrlo mali. Držite aparat za gašenje požara u kuhinji. Također je dobra ideja koristiti unutarnje rešetke u blizini kuhinjskog otvora ili prozora.
Pa što možete roštiljati na svom roštilju? Većina što god bi izvana. Unutarnji roštilji nemaju sposobnost ispuštanja tekućina, kao i vanjskih roštilja i ne želite da marinade budu prebačene preko vašeg brojača, tako da prilikom roštenja mariniranog mesa dopuštate prvo ispuštanje na hlađenje. Dok se možete baciti na unutarnji roštilj, morate to učiniti tako rijetko. Lagano izbrišite otopine na hranu, pažljivo ne prolijevajte. Osim toga, zaista možete kuhati najviše svega što će stati na vaš roštilj.