Top 5 talijanskih krušnih juha

Italija ima bogatu tradiciju krušnih juha, koja se rađa od nužde: U prošlosti ljudi su bili previše siromašni da bacaju zamračeno, otvrdnuto kruh. Stoga su morali razmišljati pametnim, štedljivim načinima kako bi ponovno mogli biti jestivi; jedan od najočitijih (i ukusnih) načina je to raditi u juhu. Važna stvar: Potrebno vam je srdačno, talijansko kruh u obliku zemlje, vrsta koja se pekla izravno na podu pećnice ili pizza kamena, čvrsta kora i gusta mrvica koja može biti natopljena vodom, a da ne postane ljepljiva pasta. Bijeli sendvič kruh u američkom stilu, što Talijani zovu u kasetu , neće raditi u ovim receptima.

[Uredio Danette St. Onge]

• 01 od 05

  Tosanski juha od povrća (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta doslovno znači kuhanu vodu i jedna je od klasičnih juha toskanske Maremme. Zdjelu se obično poslužuje kao jednosatna jela, a u prošlosti su se na terenu jeli pastiri i stočari - seljačka hrana, ukratko. Kao što je slučaj s bilo kojim regionalnim jelom, postoji onoliko inačica koliko ima kuhara.

• 02 od 05

  Ribollita
  Minestra di pane i ribollita su dvije od najboljih primjena za rezani toskanski kruh (crusty, čvrst mrvica i bez soli) koje sam ikada naišao. Toskanci čine ovu obilnu zimsku juhu s grahom i kabbolo nero, crnim listom keljom, dugim listom raznovrsnih zimskih kupusa čiji su listovi vrlo tamno purpurno zeleni. Kada se ponovo zagrijava sljedeći dan, Minestra di Pane postaje Ribollita i još je bolja!

• 03 od 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco je zapravo srdačna riblja gula napravljena od onoga što je ribolovac ostalo na kraju dana - malo toga, malo toga, a što je veća raznolikost, to je bolje. Ali to ne bi bilo sasvim ispravno, a ne pržene kruške gumirane češnjaka kako bi se povezivale juvene zdjele, pa zato smatram krušnom juhu.

• 04 od 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Par južnih talijanskih recepata koji su iznimno jednostavni: jedan je kruh, voda i bilje, dok drugi dobiva malu supstancu od nekog lagano tukao jaje. Seljačka hrana najvišeg reda, a lako je i probavljiva, što ih čini idealnim za suočavanje s uznemirenom želuca.

• 05 od 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda zapravo je toskanska juha, koja se proizvodi posluživanjem graha u zrnu graška, s tankim krišama prženog kruha i kišicom maslinovog ulja. Zvuči i vrlo je jednostavna, ali je također vrlo dobra.