Nemojte zavaravati ime - umak na ovim vegetarijanskim i veganskim rezancima je manje od umaka od kikirikija i više od biljnog cilindra odijevanja s puno tangy vapna. Ako vam se sviđa azijska okusa i ljubavni cilantro ili samo želite probati lagani umak od kikirikija, ove jednostavne udon rezance odjevene u umak od kikirikija cilantro su dobro mjesto za početak.
Moglo bi se činiti kao da dodavate cijeli niz korijena, ali zapamtite, ovo je umak od kikirikija s mnogo svježeg cilantro okusa. Ako tražite konvencionalni umak od rajčice, potražite nekoliko recepata.
Ovaj recept je vegetarijanac, iako sadrži med, nije tehnički veganski. Umak je bez glutena ako upotrebljavate umak od soje bez glutena, ali udon rezanci su od pšenice, pa izaberite gluten-free rezanac kako bi ovaj jelo bio celijak.
Spojio sam ove cilantro udon rezanci s nekim korejskim pečenim tofu .
Što vam treba
- 1/2 šalice maslaca od kikirikija
- 1/4 šalice kikiriki, šafran ili maslinovo ulje
- 3 žlice šalice med (ili 2 žlica smeđeg šećera ako kuhate za vegane)
- 1/4 šalice rižinog octa
- 1/4 šalice lime sok
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica svježeg mljevenog đumbira (oko 1 inčni komad)
- 3 žlice soje umak
- 1 žlica sezamovog ulja
- chili umak, okus
- 1 cijeli hrpa cilantro
- 1 žlicu vode, ili po potrebi kako bi se postigla željena konzistencija
- 4 servona udon rezanci, pripremljeni
Kako napraviti
- Toplo maslac od kikirikija, ulje i med u maloj posudi za umak od srednje niske topline, miješajući ih kombinirati, samo dok se maslac od kikirikija omekša i sastojci dobro kombiniraju.
- Stavite smjesu od maslaca od kikirikija, rižin ocat, sok od limete, češnjak, đumbir, sojino umak, sezamovo ulje i umak od chilija u miješalici ili procesoru za hranu i dobro promiješajte. Dodajte cilantro i puls dok se cilantro ne sitno mljepe i sastojci dobro kombiniraju, dodavajući malo vode ako je potrebno, kako bi se postigla željena konzistencija. Okusite i prilagodite ukusne začine.
- Kombinirajte umak i udon rezanci u umaku od srednje topline, uz miješanje, dok se ne zagrijavate, oko pet minuta.
- Ukoliko želite, ukrasite dodatnim iscijediti sok od limete ili crticu morske soli. Uživajte u umaku od kikirikija s udantnim rezancima!
Evo nekoliko slicnih recepata od kikirikija:
- Spicy tjestenina od kikirikija od sezama
- Tajlandski umak od kikirikija s đumbirom
- Sesame udon rezanci s tofu
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 645 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.362 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 16 g |