Zajednička posuda u Latinskoj Americi i Karibima
Pržena zmijina planine poslužuju se uz obroke uglavnom kao prilog ili kao snack. Kroz zemlje Kariba i španjolskog govornog područja, pržene zreljene plannete su zajedničke. Na primjer, u južnoameričkoj zemlji Gvajane, pržene zrele planine tradicionalno se poslužuju s nacionalnim jelima, kuhanjem riže (riža, grah i meso kuhanog kokosovog mlijeka).
Kuhanje banana, ili plantains , dolaze u dva oblika: nezreli, ili zeleni plantains, i zreli plantains.
Oni su osnovna hrana za zemlje u razvoju diljem Afrike, jugoistočne Azije, Tihog oceana, Kariba, Srednje i Južne Amerike. Pržena zmijina planine su napravljena da idu zajedno s bilo kojim jelo, au mnogim slučajevima, ona se proizvodi i jedu svakodnevno.
Načini pripreme plantaša
Kako plantaša sazrijeva, postaje slađa i boja se mijenja od zelene do žute do crne, baš kao i banane koje jedete sirovo. Zeleni planine su čvrsti i škrobni i podsjećaju na okus krumpira. Žute planine su mekše i škropljene, ali slatke. Izuzetno zrelih planinata ima mekšu, duboku žutu pulpu koja je mnogo slađa.
Plantainice svih sorti mogu se pripremiti na svaki način zamisliv: kuhani, kuhani, pečeni, pečeni ili prženi. Postoji čak i dva načina da pržite planine, kao komadiće, komadiće veličine grudi ili tanke rezane, poput čipsa.
Kako Plantains dobiva svoju slatkoću
Prženje zrelih plannastih vlasica je jasno, međutim, prije nego što pokušate napraviti ovaj jelo, važno je razumjeti što se događa tijekom procesa kuhanja kako bi ispravno izvodili jelo.
Plantainzi prolaze kroz različite stupnjeve zrelosti. Različite stupnjeve zrelosti svjedoče mijenjajuću boju plantaže kože.
Za izvrsne pržene zrele planine, željet ćete odabrati plantažu s kožom koja je glatka žuta s mrljama crne ili potpuno crne - kada je plantaža u vrhuncu zrelosti.
Plantažer na vrhuncu zrelosti zamijenio je sav škrob za prirodne šećere; prženje u ovoj fazi punog zrelosti koaksira sve šećer na površinu, a smeđe lako. Browning donosi ukusne note za karamelizaciju. Primjetit ćete da ljudi odluče rezati zrele planine dijagonalno (na pristranost) jer pruža veću površinu za kuhanje za karamelizaciju.
Osim odabira plantaža u pravilnom stupnju zrelosti, postoje još tri važne stvari koje treba uzeti u obzir prilikom prženja zrelih plantaša.
Savjeti za kuhanje
Da biste dobili slatke pržene planine dobro napravljene, trebate imati pravu posudu, upotrijebite ispravno ulje i održavati ispravnu temperaturu kuhanja.
- Tava. Vjerojatno je najbolje koristiti tanjur od ne-štapa jer će to pomoći u lakom oslobađanju kuhanog plantaža iz posude jer šećer brzo gori i drži se.
- Ulje za kuhanje. Vaš izbor ulja je još jedan važan razmatranje. Možda biste željeli koristiti neutralno ulje za degustiranje, kao što su kanola ili biljno ulje. Količina ulja koja se koristi za prženje trebala bi biti dovoljna samo da bi dno dna posude. Previše ulja će uzrokovati da planine ublaže ulje što rezultira mračnim plantainima. Nakon prženja svake šarže, po potrebi iscijedite dodatno ulje (ili vrh s maslacem).
- Razina topline. Možda je najvažniji čimbenik pri kuhanju plannata razina topline. Upotrijebite srednju toplinu da biste pržili planine. Možda ćete morati smanjiti toplinu, ovisno o veličini plamenika i posude. Ako je vaša razina topline previsoka, planine će prebrzo izgorjeti ili smeđuti. Ako prebrzo smeđuju, unutra neće kuhati. Želiš čak i kuhati na planinama.