Pečeni patlidzan s melasa je tipično jelo iz provincija Granada i Malaga u Andaluciu. Također poznat kao bio Jena uzrujavati Miel de Cana, to je brzo, jednostavno i jeftino pripremiti.
Da biste ga napravili, samo isjeckajte patlidzan i zatim ga miježajte. Pržite patlidžani u ulju. Zatim, preljev Miel de Cana (šećerna trska med) ili melasa iznad vrha. Poslužite ga kao obrok ili pomoćno jelo.
O sastojcima
Melasa na španjolskom naziva me lijen ili poštom (što je med). Miel de Cana je vrlo tipična za regije Granade i Malaga, gdje je ovaj recept potekao. Ako Miel de Cana nije dostupan u vašem području, možete zamijeniti melas ili vaš omiljeni med. Ako ste veganski i želite uživati u ovom tipičnom veganskom receptu, samo pazite da ne sadrži med; melasa je u redu.
Ovo jelo donosi nešto posebno na stolu, a da ne spominjemo šansu kuhinje španjolske kuhinje. Ako volite patlidzan i želite ga isprobati na sasvim novi način, ovaj recept mogao bi postati novi obiteljski favorit.
Što vam treba
- 1 velika patlidžana
- 1 do 2 tsp. sol
- 1 c. (216 g)
- djevičansko maslinovo ulje za prženje
- 1 c. (125 g) bijele bijele bijele boje
- 2 do 3 oz. (60 do 80 g) "Neil de Cana" (melasa ili meda)
Kako napraviti
- Dobro isperite patlidzan i osušite ga ručnikom. Odrežite patlidžan u krugove otprilike 1/8-inčni debljine (3 mm). Da biste to učinili, možete upotrijebiti mandolinsko posuđe, jer će sve mjerenja debljine biti jednake. To će im pomoći da kuhaju u sličnim vremenskim razmacima tako da možete bolje zamisliti koliko će vremena trebati da ih ohladi (što također ovisi o veličini vaše posude).
- Stavite kriške na veliki list ili pladanj kolačića. Lagano slanite kriške od patlidža. Preokrenite ih i lagano solite i drugu stranu. Dopustite patlidzan da sjedne jedan sat da povuku vlagu od patlidžana koji pomaže da se riješi viška vlage. Pat patlidzana suha s papirnatim ručnikom.
- Ulijte maslinovo ulje u posudu za tikvicu i zagrijte na srednje visokoj vatri.
- Ulijte brašno na veliku ploču za jelo i stavite u blizini peći. Kada je ulje dovoljno vruće, s obje strane, u obje strane, izbušite kriške od patlidžana. Istresite višak brašna, a zatim pržite u ulju , okrećući se kada dno počinje okretati zlatnu boju.
- Uklonite kriške od patlidžana iz ulja i stavite na papirnate ručnike kako bi apsorbirali višak ulja.
- Kad su sve kriške pržene, stavite ih na tanjur i skuhajte melase ili med iznad vrha, za istinski osebujni ukus.