Repice korištene za popularno biljno ulje
Ako ste ikad putovali kroz Njemačku u svibnju, možda ste primijetili velika polja svijetle žute biljke uz Autobahn. Ta su polja cvjetovi od repice, važan usjev za Njemačku i mnoge druge zemlje koje koriste sjemenke za ulje za kuhanje, biodizel i druge proizvode na bazi ulja, poput ulja za svjetiljke i sapuna.
Popularnost u svijetu
Od svih biljnih ulja koja se koriste za konzumaciju ljudi i industriju, repice su među prva tri.
Slijedi palmino ulje i sojino ulje kao treće najpopularnije ulje na svijetu. Repice ulje je više poznat kao canola ulje.
To je vrlo uobičajeni usjev u Njemačkoj, međutim, najveći proizvođač na svijetu je Kanada. Zapravo, riječ "canola" je mamac, ili mješavina riječi "Kanada" i "ulje".
Što je repe?
Bez obzira na nasilno zvučno ime, ulje iz repice izvađen je iz sjemena biljke silovanja, znanstvenog naziva Brassica napus. Pojam "silovanje" potječe od latinske riječi za rep, rapum. Repice se odnose na senf, repa i druge biljke kupusa.
Povijest
Repice su uzgajali i koristili ljudi tisućama godina u Indiji, a od srednjeg vijeka u Europi, uglavnom za ulje s lampa, kako bi se sapun, a kasnije i podmazivanje motora. Jest je tijekom vremena gladovanja. I, tijekom Prvog svjetskog rata i Drugog svjetskog rata, Njemačka je iz nje izvela margarinu.
Do 1974. godine, repičino ulje bilo je vrlo malo u prehrambenoj industriji, a ostalo je korišteno u strojnoj i kemijskoj industriji.
Kroz selektivne uzgojne programe na njemačkim sveučilištima, gorko degustacija, otrovna tvar, eruka kiselina, bila je smanjena na razinu koja je bila sigurna za ljudsku potrošnju u zimskim repovima.
Kasnije, u Kanadi, pronađeno je ljeto repice s niskom razinom kiseline i daljnja istraživanja odabrala su biljke s niskom razinom glukozinolata.
"Canola" tehnički znači " Može li adian o il, trebam cid", ali sada se koristi općenito znači kanadski jestivo ulje repice. "Repice 00" je termin za genetski modificiranu jestivu repicu. Od 1975. svjetska proizvodnja repice (uključujući kanolu) povećana je šest puta.
Jestivo ulje
Canola ulje sadrži omega-6 i omega-3 masne kiseline i visoka je u nezasićenim mastima. Mnogi ljudi smatraju zdravim uljem za kuhanje. Rapi se "općenito prepoznaje kao sigurna" od strane američke Uprave za hranu i lijekove. Tekućina je na sobnoj temperaturi, neutralna degustacija i može se koristiti za kuhanje na srednjoj vrućini i hladnim jelima kao preljev ili marinada.
To je oprašivanje meda i med je pomiješan s drugim vrstama ili prodan kao pekarski.
Ostale koristi danas
Rapese danas se koristi za izradu biodizela, margarina, stočne hrane i bioplastike. Repice ulje je preferirano ulje za proizvodnju biodizela u većini Europe, što čini oko 80 posto sirovine, dijelom zato što repice proizvode više ulja po jedinici površine u odnosu na ostale izvore ulja, kao što su soja, ali ponajprije zbog canola ulja ima znatno nižu točku gela (niža temperatura za zamrzavanje) od većine ostalih biljnih ulja.