Ovaj zec u umaku salmorejo je tipično jelo s Kanarskih otoka. Zec je prvi mariniran u vinu, ocat, češnjak i začini, a zatim pržen u maslinovom ulju. Umak se zagrijava, a kunić zguži u umaku dok ne dobije tendenciju. Poslužite ovu zečju s pečenim krumpirom. Nemojte miješati ovaj umak salmorejo s hladnom juhu od istoimenog Cordoba.
Što vam treba
- 1 kunić (2,5-3 lbs.)
- 1/4 šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol na okus
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 srednje vruće paprike, kao što je
- Anaheim
- 1/2 tsp.
- timijan
- 1/2 tsp.
- ruzmarin
- 1
- lišajni list
- 1 tbsp.
- Španjolska slatka paprika
- 1 šalicu bijelog vina
- 3 tbsp.
- ocat
Kako napraviti
Ovaj zeč s receptom salmorejo umakom čini 4-5 obroka. Zahtijeva mariniranje kunića 4-12 sati.
- Izrežite zeca u male komadiće (oko 10-12). Sol zeca i stavite u plitku posudu za pečenje.
- Peel češnjaka cloves. Izrežite papar u nekoliko komada, uklanjajući sjeme i vene. Stavite timizer, ružmarin, paprika, bijelo vino, ocat i papar u procesor hrane i vrtlog. Ulijte smjesu preko zeca. Pokrijte jelo i pustite kunić da marinira u hladnjaku.
- Kad ste spremni za kuhanje, ulijte maslinovo ulje u tavu za tegljenu podlogu i zagrijavajte na mediju. Izvadite zeca iz posude za pečenje i pržite u tavi, pazeći da smeđe s bilo koje strane (oko 15 minuta). Po potrebi dodajte još ulja. Kada je kuhano, izvadite iz posude i stavite na tanjur.
- Ulijte marinadu u istu tavu i zagrijte na pirjati. Vratite komade kunića u tavu i nastavite pecvirati 10 minuta. Tekućina treba biti smanjena.
- Poslužite zečju s umakom od salmoreja preko vrha i pratite prženim ili prženim krumpirom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 712 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrij | 223 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 86 g |