O Black Eyed Peas i tipično Hoppin 'John Recipe
Smatra se da su crnocrvena graška, vrsta od grahovine , nastala u Sjevernoj Africi, gdje su ih stoljećima jeli. Grašak je možda uveden u Indiju sve do prije 3000 godina. Oni su također bili glavni element grčke i rimske prehrane. Oni su leguminoza, blijeda, krem boje graha s crnom točkom. Ljubičasta graška graška je još jedna varijanta. Građa purpurne trske svijetlo je zelena s ružičastom točkom.
Crno-eyed grašak vjerojatno su uvedeni u New World od strane španjolskih istraživača i afričkih robova, i oni su postali mnogo volio hranu, osobito u Južnoj Americi. Mogu se naći sušeni, svježi, konzervirani i zamrznuti. Aromatizirani grašak koriste se za pripremu svih vrsta jela, uključujući juhe, salate i kasete. Također se mogu očistiti ili proklijati.
Jedan od najpopularnijih načina kuhanja crnog očiju je jelo pod nazivom "John Hoppin", tradicionalno afričko-američko jelo posluženo na Novu godinu za sreću. Grašak u posudi se misli da simbolizira kovanice, dok svinjetina znači prosperitet. Posluženo zelenilom - za papirnatim novcem - i zlatnim kruhom - to je obrok nade za narednu godinu.
Postoji gotovo isto toliko teorija o tome kako je Hoppin John dobio svoje ime jer ima načina kuhati jelo. Jedna priča pripisuje ime običaju pozvati goste da jedu, "Hop in, John". Još jedan prijedlog je da je izveden iz starog rituala na Novu godinu u kojoj su se djeca kuće hvatala jednom oko stola prije nego što jedu jelo.
Bez obzira na to koje je podrijetlo, bilo je glavno značenje za mnoge na početku Južne i danas je važno jelo.
Sljedeći je tipičan recept za Hoppin 'John adaptiran iz Kwanzaa, African-American Celebration of Culture i kuhanje, Eric V. Copage.
Ako se suočavate s izazovom, pokušajte dodati rižu na crnu mješavinu graška.
Ako ne, možete učiniti kako recitira sugestija, "varati" i kuhati rižu zasebno, a zatim kombinirati dvije u vrijeme posluživanja.
Posuda je prilično svestrana. Umjesto masivne kobasice upotrijebite šunku ili rezane pikantne dimljene kobasice u posudi.
Osnovni Hoppin 'John
- 1 funta sušene crno-očljive grašak
- 1 funta masivne svinjske kobasice, blage ili vruće
- 1 1/2 šalice sjeckani luk
- 1 šalicu kockice, crveno, zeleno, ili kombinacija, opcionalno
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 litre vode
- 1 žlica zdrobljene crvene paprike pahuljice
- 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1 1/2 čajne žličice koser soli , podijeljene
- 4 šalice piletine , juha od povrća ili govedine , niski natrij, domaći ili kupljeni
- 2 žlice maslaca
- 3 šalice dugog zrna bijele riže
- Stavite suhe crne oči u veliku tavu ili nizozemsku peć; prekriti vodom i staviti posudu na visoku toplinu. Donijeti grašak i vodu do kuhanja i nastaviti vrenje 1 minutu. Izvadite posudu od vrućine, pokrijte i ostavite stajati 1 sat. Alternativno, grašku možete natopiti preko noći s dovoljno hladnom vodom za pokrivanje za 3 inča.
- Ispusite grašku i pustite na stranu.
- U 5-kvarnoj nizozemskoj pećnici ili zalihama preko srednje topline, kuhajte kobasicu, luk, papriku i češnjak oko 10 minuta, miješajući kako biste razbili kobasicu. Izlijte višak masnoće.
- Dodajte isušene grašak, 2 litre vode i crvene i crne paprike. Donijeti kuhati, smanjiti topline na niske, i pecite, pokriven, sve dok grašak nije nježan, ili oko 1 1/4 sata. Umiješajte u 1/2 čajnu žličicu soli. Okus i prilagođavanje začina.
- U međuvremenu, u srednjoj tavi iznad visoke topline, donijeti juhu, maslac i preostalu čajnu žličicu košer soli do ključanja. Dodajte rižu, smanjite toplinu do srednje niske, i pecite, prekrivajte dok se riža ne nježi i tekućina apsorbira ili oko 20 minuta. Alternativno, možete kuhati rižu u štednjaku za rižu.
- Pecite rižu s vilicom i prenesite je u posudu za posluživanje.
- Prelijte grašak preko riže, dobro promiješajte i odmah poslužite sa svježe pečenim kukuruznim kruhom.
Recepti pomoću Black Eyed Peas
Osnovni Crock Pot Black Eyed Peas
Spicy Southern Black-Eyed Peas
Crno-Eyed grašak s šunke hokeja
Svježe crno-eyed grašak s bacon i rajčica, sporo štednjak
Black Eyed Peas i juha od zelenih