Pileća zaliha je stvarno vrlo lako napraviti, a okus će biti bogatiji od kupljenog juha ili zaliha .
Koristite ovu piletinu u juhama, umacima, štalama ili drugim receptima pomoću pileća juha ili piletine.
Što vam treba
- 6 do 7 funti piletina (ili ostali kožni dijelovi piletina kao što su vrat, leđa, noge itd.)
- 1 med. Luk (četvrtina)
- 1 mrkva (izrezana u 2-inčne komade)
- 2 rebra celera (rezano u 2-inčne komade)
- 4 litre hladne vode
- Za Bouquet Garni:
- 5 grančica peršina
- 5 cijeli crni papar
- 3 grančice timijan
- 1 lisnatog lista
- 1 crtica Sol (ili okus /
Kako napraviti
- Stavite piletinu u veliku zalihu ili nizozemsku pećnicu s lukom, mrkvom i celerom. Dodajte hladnu vodu u lonac.
- U vrećici bouqueta garni spojite peršin, paprike, lišće majčine dušice i list za uši. Čvrsto spojite i dodajte u lonac.
- Dovedite piletinu na punu kuhanje. Iskoristiti bilo koji mlaz koji se diže na vrh. Smanjite toplinu na malo, djelomično pokrijte posudu i pecite oko 2 sata. Držite ga na pirjati ili nježno kuhati. Ako je kuhano, zaliha će postati mutna. Napomena : Zaliha se također može kuhati, nepokriveno, u pećnici od 200 ° F oko 6 sati. Ovo je dobar izbor ako plamenici neće surađivati s niskim pićem. Induktivni plamenik je također dobar izbor.
- Dionice bi trebale biti malo smanjene i okusa.
- Procijedite zalihu, što je moguće više tekućine iz krutih tijela. Iskoristiti masnoću ili staviti u separator sasu. Ili hladi nekoliko sati. Masnoća će ustati na površinu i otvrdnuti, što ga čini vrlo lako ukloniti. Odbacite masno tkivo i osušite zalihu solom, okusite.
- Dionica se može kuhati u ovom trenutku ako je poželjno koncentriranije zalihe.
- Stavite zalihu u posude za konzerviranje širokih usta od 1 ili 2 šalice, ostavljajući barem 1 centimetar prostora. * Označite datum. Hladite 3 do 4 dana ili zamrznite 3 do 4 mjeseca.
* Dionice će se proširiti kako se zamrzava, pa ako koristite staklene posude, posebno je važno ostaviti dosta prostora. Koristite široku šupljinu i ostavite oko 1 inčni za glavni prostor. Da biste bili sigurni, ostavite vrhove odmarajući se na staklenke sve dok zalihe nisu zamrznute, a zatim ih uvijte, ali ne previše zbijene.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 878 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 308 mg |
| Natrij | 336 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 98 g |