Ovaj recept karameliziranog češnjaka sadržan je u knjizi Chef Ottolenghi, Plenty. Puno je knjiga o povrću i zanimljivim i inspirativnim načinima kuhanja.
Kolač čini veliki obrok, ručak, večeru, party ili piknik jelo - velika sveobuhvatnija. Izrada karameliziranog češnjaka traje malo posla, ali vrijedno je truda.
Što vam treba
- 13 unci lisnato tijesto (sve maslac)
- 3 srednje glave češnjaka (odvojeni i oguljeni klinčići)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 čajnu žličicu balsamskog octa
- 1 šalicu vode
- 3/4 žlica šećera
- 1 čajnu žličicu ružmarina (sjeckani)
- 1 čajna žličica timijana (sjeckani, plus nekoliko cijela grančica do kraja)
- 4 1/4 unce kozjeg sira (mekan i kremasti)
- 4 1/4 unce kozjeg sira (tvrdi i zreli)
- 2 jaja
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/2 šalice crme fraîche
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Namotajte tijesto tijesta u krug kako biste obje dno i strane od 28 cm izmiješane kantine i linije poravnali sa tijestom. Na dnu posude stavite veliki krug nanošenja papira i napunite slojem pečenja ili riže. Stavite kolač u hladnjak oko 20 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F / 180 ° C / Plinsko označite 4 i pecite tijesto za 20 minuta, uklonite i grah i papir i pecite još 5 minuta kako bi tijesto kuhalo i zlatno, ali ne previše smeđe. Izvadite iz pećnice i ostavite na jednu stranu.
- Dok se torbica kuha, stavite češnjake u malu posudu za umake. Pokrijte hladnom vodom i ponesite lagano kuhati, kuhajte 3 minute, a zatim ispustite kroz sito ili sito.
- Obrišite posudu suhom, zatim dodajte klinčiće i maslinovo ulje i pržite na visokoj vatri 2 minute, a ne više. Dodajte balzamni ocat , vodu i pocrnite. Skuhajte lagano 10 minuta.
- Nakon 10 minuta dodajte šećer, ružmarin, sjeckani timus i ¼ čajnu žličicu sol i nastavite kuhati na srednjoj vatri daljnjih 10 minuta, ili dok većina tekućine ne isparava i češnjake su presvučene tamnim karamelnim sirupom. Staviti na stranu.
- Skupiti kolač: razbiti i kozje sireve u komade i raspršiti u tijesto i žlicu preko češnjaka i bilo koji sirup.
- Pomiješajte zajedno jaja, kreme, ½ žličice soli i malo crnog papra u jatu. Sipati češnjak i sireve, pazeći da još uvijek možete vidjeti oboje na površini.
- Smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C / označite plin 3 i pecite 35-45 minuta, ili dok se korica za punjenje ne postavi, a vrh je zlatno smeđa. Izvadite iz pećnice i ostavite malo ohladiti, a zatim izvadite iz limenke, stavite nekoliko grančica timijana na vrh i poslužite toplom Posluživanje s hrskavom salatom. Ako jedete kasnije, kolač se jako zagrijava.