Zaliha (ili juha) povrća je stvarno jednostavna za napraviti, a izvrsno je imati pri ruci za juhe ili škriljevca. Juha također čini izvrsnu tekućinu za kuhanje riže ili rižota, krumpira, polenta, ječma, leća ili quinoa. Meso s povrćem je potrebno za vegetarijanska jela.
Jedna od glavnih prednosti izrade vlastitog povrća je da možete napraviti bez soli ili s vrlo malo soli. I nema apsolutno nikakvih konzervansa za brigu. Isprati ili poprskati povrće, ali ne treba ih odstraniti. Peels će dodati više boje i okusa.
Poriluk, pastanice, grančica timijana, rajčica od rajčice, krumpir, lišće lišća od romaine ili žličica zalijevane rajčice su neke druge mogućnosti za povrće. Upotrebljavajte pravedan o bilo kojem povrću koje volite okusiti juhu. Držite vrećicu u zamrzivaču za povrće bilje ili bilje i povrće prošlosti premijera. Kad je puna, napravite bujon!
Što vam treba
- 1 do 2 žlice
- maslinovo ulje (dostatno za kapanje dna posude)
- 2 srednja luka (nepečena, četvrtasta)
- 4 do 6 zelenih luka (sjeckani)
- 3 mrkve (rezano u komade od 1/2 inča)
- 8 rebra celer (izrezano u komade od 1/2 inča)
- 6 do 8 češnjaka češnjaka (neizrazeno, prepolovljeno)
- 8 unce gljive (pročišćeno i prepolovljeno ili rezano)
- 1 velika rajčica (uklonjena stabljika, sjeckana)
- 6 do 8 grančica peršina
- 2 lišća usta
- 1/2 čajna žličica crnih pahuljica
- 3 litre vode
- Opcionalno:
- koserska sol (na okus)
Kako napraviti
- U zalihi ili velikom nizozemskom pećnicom ili čajnikom zagrijte maslinovo ulje na srednje topline. Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak i gljive. Kuhajte, često miješajte dok povrće ne počne pokazivati boju. Browning daje bujonu dubinu okusa.
- Dodajte zeleni luk, sjeckani rajčica, peršin, lišća i breskve. Sipati hladnu vodu u cjelini. Voda treba biti oko 1 do 2 inča iznad povrća, stoga dodajte više ako je potrebno.
- Dovedite zalihu smjesu do kuhanja. Smanjite toplinu na niske ili srednje niske da biste održali zagrijavanje. Kuhajte 1 1/2 sata, ili dok ne okusi.
- Uklonite povrće u zdjelu i iscijedite tekućine kroz sito s ravnim mrežama ili čašom za čašu, zatim stavite krutinu u sito i pritisnite da biste dobili što veći dopušteni iznos tekućine. U ovom trenutku, ako želite da se juha koncentrira, stavite zategnutu zalihu natrag u lonac i kuhajte ili kuhajte da biste smanjili više.
- Dodajte sol, po želji, po želji.
- Stavite zalihu u posude za zamrzavanje. Rashladite 3 do 4 dana ili hladi zalihu i zamrzni do 3 mjeseca.
- Ako zamrzavate zalihu, ostavite najmanje 1 centimetar prostora, pogotovo ako koristite staklene posude širokog usta. Dodajte još 1/2-inčni ili više ako koristite uske vrhove vrhove. Tekućine se šire dok se zamrzavaju, tako da staklene posude mogu puknuti ili prekinuti ako nema dovoljno prostora za glave. Bolje spriječiti nego liječiti!
Neki recepturi koji koriste povrće ili zalihu
Kokica Curry Butternut Squash Juha
Jesen kobasica pire s Butternut Squash
Kremasta juha od gljiva s Cheddar i Andouille kobasicama
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 100 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 190 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |