Ovaj recept hrvatskih školjki poznat je kao dagnje na bužaru ili školjke na buzaru . "Buzara" u hrvatskome doslovno znači "gulaš", ali kuhanje u buzaru jednostavno znači da se neki tip školjaka ili rakova kuha s maslinovim uljem, vinom, češnjakom, mrvicama od krušaka i svježim biljem. Najviše, ovaj jednostavan recept trajat će 40 minuta da se pripremi od početka do kraja.
Dagnja na buzaru slična je klasičnim pariškim školjkama poznatim kao moules marinières na francuskom. Usporedite ovaj recept hrvatskog školjkaša s hrvatskim škampom Buzara Recipe , jedina je realna razlika u tome što škampi zamjenjuju dagnje u ovom receptu.
Dok su školjke sezonske (stari pravilo je jesti dagnje u hladnim mjesecima, a tek u onim mjesecima koji imaju "R" u njihovom pravopisu), trenutna mudrost zahtijeva da se "uzgojene" dagnje mogu jesti tijekom cijele godine.
Ribe, školjke, rakovi i školjkaši popularni su uz dalmatinsku obalu gdje postoji jaki talijanski utjecaj i raznovrsne morske ponude iz Jadranskog mora. Evo više istočnoeuropskih ribljih i plodova mora Recepti . Pročitajte više o restoranu Drago i hrvatskoj industriji kamenica u New Orleansu ovdje.
Što vam treba
- 4 funti dagnje (1 funta po osobi)
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježeg peršina (sjeckani)
- 8 klinčića sjeckani češnjak (ili na okus)
- 1 1/4 šalice suhog bijelog vina
- Crtkajte grubu morsku sol
- Crni papar
- 1/2 do 3/4 šalice svježe mrvice kruha
Kako napraviti
- Pročistiti i debeard 4 kilograma dagnje. (Pročitajte više o tome kako odabrati i pohraniti dagnje ovdje .) "Brada" je dlakava stvar koja vise s jedne strane ljuske. Izvucite je s gibanjem sa strane.
- U velikom vrućem teli, dodati debearded dagnje, 3/4 šalice maslinovog ulja, 1/4 šalice sjeckani svježeg peršin i 8 klinčića (više ili manje okus) sjeckani češnjak. Neka to kuhati nesmetano sve dok se dagnje tek počnu otvarati. Umiješajte, smanjite toplinu i dodajte 1 1/4 šalice suhog bijelog vina, grubu morsku sol i crni papar na okus. Budite oprezni da ne previše soli, jer dagnje s mora su prirodno slane.
- Neka sve školjke budu otvorene i povremeno se miješaju. Ako se, do kraja kuhanja, sve školjke ne otvore, odbacuju ih. Okrenite vrućinu natrag na visoki položaj da biste brzo završili kuhanje bez pojačavanja mesa dagnji. Pomiješajte 1/2 do 3/4 šalice svježeg mrvica kruha u juhu, ali želite ostaviti tekućinu. Poslužite s korjenastim kruhom da biste potopili bujon.
Evo više hrvatskih recepata:
- Hrvatski riblji recept - riblja juha
- Hrvatski pečeni šaranski recept i krumpir - Sarana i Krumpira
- Hrvatsko-srpska solna kolača s receptom krumpira - Bakalar s Krumpirom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1401 |
| Ukupna masnoća | 61 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 34 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Natrij | 1,784 mg |
| ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 110 g |