Uživajte u tim aromatiziranim, mesnim crnobijelim grašak kao dio vaše sretne novogodišnje večere ili ih napravite za svakodnevni obrok. Svakako dodajte tavu ili tavu svježe pečenih kolača ili kukuruznih kolača na svoj izbornik.
Kupite raširenu svinjetinu bez kostiju i odrežite oko 8 do 10 unci mesa. Zamrznite ostatak svinjskog ramena ili ga stavite u polagan kuhalo za sljedeći sendvič svinjetine . Možete čak i upotrijebiti ostatak komadića svinjskog ramena u zdjelici.
Što vam treba
- 1 funta sušene crno-očljive grašak
- 8 do 12 unci svježe mesnatih ražnjića od svinjetine ili svinjetine (izrezani na male komadiće)
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 trake slanine (kockice)
- 1 šalica luk (sjeckani)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 3 češnja
- češnjak (mljeveno)
- 3 do 4 šalice pileća juha (bezalkoholna ili niskog natrija)
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/2 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1/2 žličice cayenne
- 1 do 1 1/2 šalice vode (ili pokriti)
- 1/2 čajna žličica
- Cajun ili kreolski začin
Kako napraviti
- Namočite crne očeve grašak preko noći. Isperite i ispustite. Staviti na stranu.
- U velikom nizozemskom pećnici ili zalihama na srednje visokoj vrućini, zavarite komade svinjetine u biljnom ulju dok ne zasušite.
- Dodajte slaninu u lonac i kuhajte , uz miješanje, 2 minute.
- Dodajte luk i celer i nastavite kuhati, miješajući, 5 do 7 minuta, ili dok se slanina ne kuha i luka je lagano usporena.
- Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.
- Dodajte 3 šalice pileće juhe, prašak od češnjaka, papriku i paprike kajena. Donesite kuhati. Smanjite toplinu na niskoj razini i pirjati 45 minuta dok su komadići svinjskog mesa prilično nježni.
- Dodajte isušene crno-sive grašak u lonac zajedno s 1 do 1 1/2 šalice vode za pokrivanje. Pokrijte lonac i pirjite oko 1 do 1 1/2 sata, ili dok grašak nije vrlo nježan.
- Dodajte još pileća juha, kako je potrebno kako bi grašci bili prekriveni.
- Okusite i dodajte Cajun ili Creole začin i sol, po potrebi.
Recept čini oko 8 obroka.
Stručni savjeti
Ako ste na vrijeme kratko, upotrijebite metodu brzog upijanja. Stavite grah u veliku tavu i prekriti vodom (oko 6 šalica za 1 funtu). Donesite grah da kuhati preko visoke topline. Uklonite grah iz vrućine, pokrijte posudu i pustite da stoji oko sat ili dva prije. Odvodite i nastavite s receptom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 201 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrij | 393 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 16 g |