Ovi okusni južnjački grašak kuhaju se u sporom štednjaku i začinjeni pečenim ili pečenim rajčicama, čili prahom i slaninom.
Ako živite na jugu, vjerojatno možete naći svježe grašak u trgovinama i tržištima poljoprivrednika tijekom ljeta, kada u sezoni. Ako niste dovoljno sretni da imate pristup svježim crnim očima graška ili ljubičastim grašcima (aka ružičastim grašakima), upotrijebite zamrznute ili konzervirane i isušene crne očice. Zamrznute ljubičaste grašake mogu se naći iu južnim supermarketima.
Za vegetarijanski grašak, izostavite slaninu i dripping. Kuhajte povrće u 2 do 3 žlice biljnog ulja ili maslaca i upotrijebite vodu ili slanu povrču kao tekućinu.
Smanjite količinu slanine na 4 trake i dodajte 1/2 do 1 šalicu pršuta s kockicama ili dimljenu kobasicu na grašak. Ili zamijenite slaninu s oko 4 do 6 unci soli svinjskog mesa.
Za dodatnu toplinu i okus, slobodno dodajte mljeveno paprike od jalapena grašak uz povrće. Ili dodajte posudu od 4 unca od blage sjeckane chili paprike.
Što vam treba
- 1 1/2 funti svježe crne oči (graška graška u ljubičastoj boji)
- 10 strips slanina
- 1 veliki luk
- 2 paprike (po mogućnosti crveno i zeleno)
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
- 1 1/2 šalice vode (ili slanog povrća ili zaliha)
- 1 (14,5-uncia) možete kušati rajčice (koristiti zesty čili-stil ili požar-pržena)
- 1 čajnu žličicu chili praha
- 1 čajnu žličicu košer soli ili kušati
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 čajnu žličicu suhe lišća origana
Kako napraviti
- Isprati crne očice grašak i izlučivalo dobro.
- Stavite ispiranu svježu grašku u hladnjak sa 4 do 6 stupnjeva.
- Javi se slanina i stavite na stranu.
- Peel i isjeckati luk. Nasjeckajte paprike.
- Stavite veliku tavu na srednju toplinu. Dodajte slaninu u tavu i kuhajte dok se ne omekša, a većina masnoća se dobije. Dodajte luk, papriku i celer; nastavite kuhati dok povrće ne postane nježno, često miješajući.
- Umiješajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.
- Prebacite slaninu i povrće smjesu u spor kuhalo zajedno s vodom.
- Pokrijte i kuhajte na niskima za 5 do 7 sati, ili dok se grašak ne natječe.
- Dodajte rajčice, čili prah, sol, papar i origano; nastavite kuhati 1 do 2 sata duže.
Crno-Eyed Peas protiv ljubičaste grube grašaka
Oba graška s crnim očima i ljubičaste grašak ogrlice su vrste vrganja. Ljubičaste grašak graška imaju zelenkastu boju. Dvije vrste grašaka su slične gotovo na svaki drugi način. To je rekao, većina ljudi će vam reći da grimizne grašaste trave imaju puno bolje. Oba se mogu koristiti međusobno u receptima. Ako imate obilje svježeg crvenog crnog ili ljubičastog graška, razmislite o zamrzavanju da biste uživali tijekom cijele godine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 137 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 484 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 8 g |