Domaći govedinski fond lako se može napraviti s prženim kobasicama i ukrasima, zajedno s povrćem, vodom i biljem. Vrijeme pripreme za ruke je manje od 30 minuta, a zalihu se nekoliko sati provuče do savršenstva.
Trebat će vam posuda za prženje i zaliha dovoljno velika za smještaj kostiju i povrća, i fine mrežaste cjediljke s jagodicama za napinjanje posljednjeg zaliha.
Domaći govedina ili juha je dobar razlog za održavanje mesnih obrezivanja od pečenja i odresci. Držite vreću za skladištenje hrane u zamrzivaču za bilješke od mesa i jednu za ukrasne povrće.
Vidi također : Domaći povrće
Što vam treba
- 5 do 6 funti junaste kosti i ukrasi *
- 2 srednja luka (ljuštena, četvrtasta)
- 2 velike mrkve (izrezane u 2-inčne komade)
- 2 rebra celera (s lišćem, rezano u komade od 2 inča)
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica salata od rajčice
- 3 1/2 kvart vode
- 1 velika lista usana (ili 2 mala lišća)
- 3 do 4 grančice peršina
- 1/2 čajna žličica crnih pahuljica
- 1/4 čajna žličica sušene dušice (ili grančica ili dva svježeg timijana)
Kako napraviti
- * Koristite razne kosti od goveđeg mesa, kao što su kosti na vratu, vitke, rebra, itd., Zajedno s nekim govedinom. Trim veće komade goveda od kostiju i izrezati u 1-inčni komada.
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Stavite kosti i goveđi komadići u veliku posudu za pečenje s lukom, mrkvom i celerom. Bacite s maslinovim uljem.
- Pecite 45 minuta, okrećući se nekoliko puta tako da govedina smeđe ravnomjerno.
- Uklonite govedinu i povrće na zalihu i ostavite na stranu.
- Izlijte svu masnoću i stavite posudu za pečenje na srednju toplinu. Dodajte 1 žlicu tijesta od rajčice i kuhajte, uz miješanje, 2 minute. Dodajte dvije šalice vode i pustite da kuhate.
- Dodajte smjesu tijesta od rajčice u zalihu, zajedno s preostalim 3 kvartete vode. Ako voda ne pokriva kosti, dodajte malo vode.
- Dodajte lisnato listiće, grančice peršina, paprike i timijan.
- Stavite zaliha preko srednje visoke topline i ponesite kuhati. Odmaknite pjenušavu šljuku od vrha, a zatim smanjite toplinu na najnižu postavku i pirjati 3 do 4 sata. Dionice bi trebale biti okusne i lagano smanjene. Ako želite bogatiji, koncentrirani okus, kuhajte dulje da biste smanjili više.
- Procijedite kroz cjevčicu s cjediljkom u veliku zdjelu. Pokrijte i držite u hladnjaku dok ne ohladi.
- Uklonite čvrstu masu s površine i lonac na kontejnere za zamrzavanje 1 ili 2 posudice ili staklenke * ostavljajući oko centimetara prostora glave. Rashladite i koristite u roku od 4 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.
- Stvara oko 2 kvartete govedine.
* Dionice će se proširiti kako se zamrzava, pa ako koristite staklene posude, posebno je važno ostaviti dosta prostora. Koristite široku šupljinu i ostavite oko 1 inčni za glavni prostor. Da biste bili sigurni, ostavite vrhove odmarajući se na staklenke sve dok zalihe nisu zamrznute, a zatim ih uvijte, ali ne previše zbijene.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 917 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 292 mg |
| Natrij | 267 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 77 g |