Bez beskonačnog protiv uboda u kosti: Koja je razlika?

Pečeni pršut je izvrsna opcija za nekoga s skromnim sposobnostima kuhanja koji žele poslužiti veliki i impresivan komad mesa za blagdanski obrok. Od kostiju do kostiju do spiralnog sloja, postoji šunka za bilo koju razinu kulinarske stručnosti.

Što je šunki?

Šunka je stražnja noga svinje , au mnogim je dijelovima svijeta solirana, ponekad pušena, ponekad slana i pušena, a povremeno slana, pušena, sušena suhom začinom i obješena u hladnom podrumu da se osuši. za godinu dana ili tako.

U SAD-u, međutim, vaš tipični šankovi supermarketa su one koje su imale dvije ključne stvari: to je bilo skosan, i kuhano je.

Slanica je voda, aromatizirana solom, šećerom i drugim začinima, koja se ubrizgava u meso, infuzija s okusom i sokovima, a istovremeno pomaže u očuvanju . Takav pršut u potpunosti se kuha i bit će označen "spreman za posluživanje" ili "spreman za jesti".

Prosijane jabuke su dostupne u oba oblika kostiju i kostiju, a pršut s kostiju je nadređen na svaki način, ali jedan (to jest jednostavnost rezanja). Kost dodaje okus i vlagu, a prsten od kosti definitivno povećava prezentaciju. Štoviše, pršuta kost je iznimno poželjan komad kuharskih kleveta. Možete ga kuhati s crnim očima graška ili zrnatih zelenila (ili oboje), koristite ga za proizvodnju šunke ili juhe, a ja se samo kladiti da biste ga mogli koristiti kako bi sporo kuhalo jambalaya.

U svakom slučaju, kruh ili kelj je spreman za jelo u potpunosti kuhani.

U najmanju ruku, sve što trebate učiniti je kriška za sendviče ili hladnu pladnju. Ili da bi se stvarno iskusio, zagrijte ga. (Možete čak i to napraviti u sporom štednjaku.)

Evo tri načina posluživanja pršuta, u porastu poretka težine.

1. Poslužite pršut

Riječi "pršut bez kostiju" zvuče kao da se trebaju odnositi na stvarni pršut koji je uklonio kost.

I obično, to se događa. Iznimka su konzervirane šunke, koje su izrađene od manjih komada pršuta (ili šunke) koje su prešane zajedno. Ove takozvane "oblikovane" šunke nisu nužno loše. Ako kupite rezani pršut na jelovniku, to je obično ono što dobivate (iako ne iz limenke). No, za vaš ručak ili večeru za odmor, vjerojatno želite ići sa sljedećim korakom.

Osnovni pršut bez kostiju oblikovat će se kao ovalni i zapečaćeni u plastici ili foliji. Najbolji kladiti se od pršuta bez kostiju je spiralni rezan pršut jer dobivate čitavu četvrtinu šunke - bilo iznutra ili izvan mišića nogu, od kraka (dna) ili kraja (vrha). Spiralice su odrezane, što ih čini lakšim rezbariti. Jednostavno izrezujte bočno preko pršuta i gledajte kako vaše kriške nježno kapaju na ploču za rezanje.

Kada je riječ o grijanju pršuta spremnog za jesti, sjetite se da je već kuhano. Znači, ne želite ga pretjerati. Prehrambeni pršut je napunjen sa slanom vodom, pa bi trebalo puno previše kuhanja da bi se isušilo. Ali to se može učiniti. Stvar je u tome što ne želite koristiti visoku temperaturu da biste ga ponovno zagrijali. Za cijeli pršut, to će učiniti niska temperatura, recimo 275F, za 12 do 15 minuta po funti.

Omotajte je u foliju kako biste zadržali što više vlage.

• Boneless Jack Daniels ostakljena pršut
• Bezbolno narančasto glazirano pršut
• Spiralna rezana pršut bez bonusa s začinjenim jabukama
• Slow Cooker Cola i Brown Sugar Ham

2. Poslužite pršut u kosti

S kostom pršut, prvo, odlučite želite li cijeli pršut ili pol pršut. Cijeli pršut je upravo to: cijela izliječena noga svinjskog mesa, uključujući bedrenu kost, dio kosti zdjelice ili "aitch", a ponekad i dio prsne kosti. Ovo je puno šunke i poslužit će do 20 ljudi.

Ako želite spasiti neku bol u srcu, potražite onu koja je spiralno presječena, jer kost može napraviti rezanje teško, a posebno kljunu. Spiralne šljive također se brže zagrijavaju (ali se brže uklanjaju ako ih prekrijete).

Ako je vaš popis gostiju nešto manji, polovica pršuta poslužit će do 10 osoba.

Tvoja odluka je ovdje hoće li želite polovicu gornje ili "stražnje strane" ili pola dna ili "drška". Stražnji dio je slabiji i ponajbolji, dok je dio drške malo težak i faktorniji, ali puno više flavorful.

Konačno, također možete dobiti ono što se zove polu-bez kostiju šunka, koji je imao aitch kosti i tailbone ukloniti, ostavljajući samo bedro kosti. Polu-kosti bez kostiju dolaze u cijelosti ili pola (stražnjica ili drška).

Sljedeće smjernice za grijanje primjenjuju se na kosti s kostiju ili polu-kostiju:

Za spiralni rezan pršut grijati na 275 ° F 12 do 15 minuta po funti. Za netaknutu polu-šunku, zagrijati na 325 ° F 10 do 15 minuta po funti, i neka ostane još 10 do 15 minuta prije rezbarenja. Za cijeli pršut bez žice, zagrijte na 325 ° F 10 do 15 minuta po funti, i povećajte vrijeme odmaranja na 20 minuta.

I zapamti, spasi tu kost!

• Bone-In B aked Ham s voćnim glazura
• Kobasica u prahu ostakljenog javorom
• Bone-In breskve-pršut s glazbom gorušice
• Kobasica s glaziranim šlagom s spiralnim rezanjem

3. Poslužite staklenu kostiju

Naposljetku, dobijete pravi kuhanje! Za ostakljenu pršut ćete nastaviti kao gore, ali pola sata prije kraja vremena kuhanja izvadit ćete pršut iz peći, nanesite glazuru (koristite četkicu za bojenje silikona ili deblji glazura, toplinski otporna lopatica), a zatim ga vratite u pećnicu i nastavite kuhati nepotrebno tijekom posljednjih 25 do 30 minuta (ili posljednjih 10 do 15 minuta za spiralni rezanac, kako biste izbjegli isušivanje).

A što čini glazuru? Najbolji glazura je ona koja okuplja neke slatke okuse i neke voćne i / ili žestoke one. Ovo je jednostavan primjer:

Smeđi šećer i gorušica

• 1 ¼ čaša pakiranog smeđeg šećera
• 1¼ šalice Dijon senfa u zemlji
• ½ tsp zemlju cloves

Kombinirajte sve sastojke u maloj zdjeli i nanesite na pršut kao što je opisano gore oko 30 minuta prije kraja kuhanja. Vidjeti? Slatko i surov. Dodajte nešto jamica od marelica umjesto dijela smeđeg šećera i imate slatko, voćno i pito.

Za još jednostavniju glazuru, samo četkajte na neki javorov sirup ili med.

Što god učinili, nemojte nanositi glazuru prerano ili će početi gorjeti i pušiti kao što ne biste vjerovali. Evo više o načinu glaziranja šunke .