Požega isporučuje okus blagog luka i ukrasnu privlačnost nizu jela
Sirčica, članica obitelji s lukom u Aziji i Europi, već više od 5000 godina. No, oni nisu aktivno uzgajani kao hrana do srednjeg vijeka. Botanički naziv, Allium schoenoprasum, potječe od grčkog značenja reed-like poriluk . Ime engleskog naziva potječe od latinske cepa , što znači luk , što je pak postalo živo na francuskom.
Prizirani zbog svog finog okusa, ovaj najmanji član obitelji lukova ima mnogo divljih rođaka koji rastu diljem sjeverne hemisfere, uključujući rampe i škampe .
Lončari rastu u grudima poput trave, šalju šuplje tanke lišće koje rastu do 12 inča. Za razliku od redovitih lukova, u podzemlju nema velikih žarulja. Lišće daje okus, a pametni kuhari ih se tretiraju kao bilje, dodajući ih na kraju kuhanja kako bi sačuvali svoj karakter i boju.
Vrtni pobjednik
Višegodišnja biljka, šikare čine jednostavnu priču o uspjehu kućnog vrtlara, čak i onih s smeđim palcem. Oni rastu u većini bilo koje vrste tla, rasti u loncima ili u tlu i preživjeti ispod temperature zamrzavanja. Ako rastite svoj, blagoslovit ćete u proljeće i ljeto s lijepim cvjetovima lavande oblikovane poput nježne puffballa. Ovi jestivi proizvodi za svaki jelo. Međutim, budite svjesni da je okus izrezaka postaje gorak nakon biljke cvjetova. Da biste spriječili cvjetanje, redovito odrežite listove.
Kuhinjski šampion
Smatraju se jednim od kazni herbe u francuskom kuhanju, šikare dobro se slažu sa svim vrstama plodova mora i često dolaze kao ukrasi na vrhnje juhe.
Redovito se poslužuju piknik u receptima za salate od krumpira i makarona. Sirčica oživljava kajgana jaja i omelette te su klasični ukras za blini. Pili su salatu od vinaigrette i ukrašavaju zdjelu umočavanja. Kao uobičajeni suputnik za krem sir i kiselo vrhnje, mogu podići skromni pečeni krumpir na elegantan obrok.
Da biste zadržali praktičan izvor okusa, pomiješajte fino usitnjeni bilje u omekšani maslac, zatim ga stavite u drvo i držite u hladnjaku sve dok se ne podigne, rezakajući po potrebi da se rastopi preko odreske i povrća.
Možete kupiti ispeći lonac osušen u hermetičnim spremnicima, ali ne daju okus svježe ispucanih lišća. Ako ne možete uzgajati svoju, potražite svježe mljevene strugotine zapakirane biljem u trgovini. Listovi bi trebali biti svijetli i čvrsti, a miris bi trebao biti suptilan. Oni se pohranjuju dobro labavo omotane u papirnate ručnike u ladicu povrća vašeg hladnjaka. Isperite ih neposredno prije uporabe.
Više o žaru
Jeste li spremni preuzeti žetvu? Da biste saznali više, pogledajte ove ostale resurse:
• Odabir i pohrana odrezaka
• Razlika između ljekarni i češnjaka - Često postavljana pitanja
• Savjeti za kuhanje žitarica
• Pošiljak i zdravlje
• Sjeckani recepti