Mnogi izvješćuju o alergijskim simptomima na MSG, ali znanstvenici kažu kako je sigurna jesti
Što je začin poznat kao mononatrijev glutamat, poznatiji kao MSG? Nalazi se na etiketi mnogih prehrambenih proizvoda, au velikom dijelu hrane ljudi jedu u fast-food restoranima, ali malo ljudi zna što je zapravo i za što se koristi.
O MSG-u
MSG, bijela moć, najčešće je korištena hrana koja se dobiva od glutaminske kiseline, aminokiselina prirodno na Zemlji, poput algi, šećerne repe, glutena žitarica i nekoliko povrća.
Iako nema vlastitog okusa, MSG uvelike poboljšava okus hrane namirnice, koja je važna za njegovu tešku uporabu. MSG je popularan sastojak u azijskim receptima . MSG se nalazi u prozoru začina većine prodavaonica prehrambenih namirnica; zajednički američki brand-name MSG proizvod je Ac'cent.
Gdje ćete naći MSG u hrani
Osim toga, uklonite kineski izlet, vjerojatno ćete pronaći MSG u većini procesirane hrane. Razmislite o krumpira, tortile, flaširana salata, salsa, smrznuta jela, među mnogim drugima. Možda nije na etiketi jer Uprava za hranu i lijekove ne zahtijeva da se MSG posebno navodi. Ili se može nazvati još nešto: hidrolizirani protein, autolizirani kvasac, glutaminska kiselina ili ekstrakt kvasca.
MSG se također obično nalazi u onom što naručujete u restoranima. To je osobito uobičajeno u fast-food restoranima - to je jedna od stvari koja čini one piletine prstima i francuski krumpir okus tako ukusan.
Alergijske reakcije: Je li MSG siguran?
Neki ljudi pate od onoga što smatraju alergijskom reakcijom na MSG. Izvješćuju da doživljavaju niz simptoma koji uključuju glavobolju, vrtoglavicu, ispiranje ili pečenje kože, ukočenost, znojenje, palpitacije, mučnina, bol u prsima i slabost.
Ove anegdotne pritužbe prijavljene su od šezdesetih godina, a nazivaju se "MSG Symptom Complex" ili još zanimljivije, "Kineski restoranski sindrom", zbog prevalencije MSG u azijskoj hrani.
Znanstvenici koji su proučavali moguću povezanost tih simptoma i MSG-a su se osušili, objavljuje Yale Scientific Magazine, objavu Sveučilišta Yale, iako kažu da mali broj ljudi može trpjeti kratkotrajne reakcije na MSG. Ipak, MSG je siguran za jelo, kažu FDA, Svjetska zdravstvena organizacija i Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda.
Zato idi naprijed i šuljajte onu chow mein i one krumpir, sve dok niste patili od onoga što se osjeća kao "sindrom kineskog restorana".