Iako se Bordeauxova pravila i propisi vina mogu činiti kao zastrašujući mrežni preklopni ograničenja i stalne izmjene, ne treba biti stručnjak za klasifikaciju AOC-a da biste upoznali i uživali u slavljenim vina regije. Iako više znate o tome kako se vina kategorizira, bolje ćete imati šanse za pronalaženje vina koja odgovaraju vašim željama stila i ukusa, zajedno s individualnim proračunskim zahtjevima.
Bordeauxova pravila o vinu
Općenito, Bordeauxova regionalna pravila vina diktiraju da se sorte grožđa mogu uzgajati gdje i kako (bez navodnjavanja, sva AOC vina sušena uzgojem) i na koje razine alkohola može biti vino (14% je maksimum). Ako se ne želi igrati prema određenim pravilima vina, ne mogu uživati u svim pogodnostima i povlasticama koje idu zajedno s oznakama AOC-a i moraju biti prebačene u jednostavni status "stolnog vina".
Chardonnay , primjerice, poznat, uzgaja i cijenjen u Burgundiji nije dopušten u AOC regijama Bordeauxa. Ako netko ima posebnu strast za grožđem Chardonnay i želi eksperimentirati s njom u Bordeauxu, svakako. Međutim, imat će pravo samo za oznake oznaka "stolnog vina", bez obzira na kvalitetu, dosljednost ili druge pokazatelje. Ako je to utjeha, Francuska također primjenjuje propise AOC-a na krumpir, maslac i sir, pa nije samo vino koje mora patiti kroz strogo pridržavanje složenih klasifikacija.
Bordeaux Wine Classifications: Grožđe protiv mjesta
Vina iz Bordeauxa nisu označena i prodana sortama nego terroir. Bordelima je znati gdje je uzgojeno grožđe važnije nego znati što je uzgojen grožđe. Slučaj u točki, pojmovi "lijeva banka" i "desna banka" slobodno se odnose na koju stranu rijeke, Gironde, i njegove pritoke Garonne i Dordogne, grožđe se uzgajaju.
Budući da je Merlot najrašireniji crveno grožđe u Bordeauxu, a slijedi ga Cabernet Sauvignon i zaokružuju Cabernet Franc, seljaci s grožđem koji se nalaze na desnoj obali povijesno su napravili vina koja dominiraju Merlotom. Ova desna bankarska vina uživaju veliku podršku Cab Franc, a neki Cabernet Sauvignon također ulazi u određene mješavine. Priča na lijevoj obali igra suprotnu melodiju. Bordeauxova vina potječu s lijeve obale zvijezde Cabernet Sauvignon u početnoj liniji s Merlotom i Cab Francom zaokružujući drugi niz.
Iako bi bilo lijepo i lako staviti desnu obalu kao "Merlot" i ostaviti banku kao "Cab", Bordeaux je uvijek mješavina i ukusne iznimke obiluju objema bankama. Kako bi dodali faktor zastrašivanja, Bordeauxova vina podložna su nezgodnom sustavu klasifikacije. Izvorno namijenjen za ocrtavanje najboljih Bordeauxa za Međunarodnu izložbu 1855. u Parizu, Napoleon III je zatražio od brokera da odaberu najbolja Medoc vina na sajmu na sajmu. Ova su vina kategorizirana po kvaliteti i cijeni od 61 chateaus (60 od Medoca i Chateau Haut-Brion iz Gravesa), a danas klasifikacija i dalje stoji, ali u društvu nekoliko drugih regionalno vođenih klasifikacijskih sustava.
Kretanje Bordeauxovom sustavu klasifikacije vina
Bordeauxov glamurozni ugled vina proizveo je opsežan korijen s Klasifikacijom iz 1855. i dosegnuo je naprijed kako bi uživao u izvanrednom modernom danu koji se temelji na tehnikama vinarstva koje su revolucionirale s vremenom i terroirom koji je stajao testom vremena. Njegovo je stasanje izgrađeno na poznatim imenima Margauxa, Latoura, Lafite-Rothschilda, Haut-Brionsa i Mouton-Rothschilda, te vrhunske, teške vina koja se nazivaju Prvi rastovi održavali su visoki dolar, profil koji slijedi desetljećima. Međutim, ti prvi rast samo predstavlja mali dio vina proizvedenog i uživao od Bordeauxa. Premda prestižni First Growths prodaju u rasponu od 1000 $ po bocu, većina Bordeauxovih vinske ponude proda znatno manje, u visini od 10 do 30 dolara, s pristupačnim opcijama dostupnim u cijelom svijetu.
Ove manje skupo vino iz Bordeauxa često se naziva "petit castateau".
Klasifikacija 1855
Ova klasifikacija ukazuje na 61 vrhunske pozornice u regiji Bordeaux Medoc (lijevo) i također se naziva Grand Cru Classé. Klasifikacija 1855. započinje prvim rastima, označen kao "Premier Cru", a predstavlja crme de la crème u francuskim crnim vinima. Pet klavira koje čine Premier Cru, još uvijek su cijenjene kao producenti najboljeg od najboljih iz Bordeauxa, kao što je klasificirano 1855. za Parišku univerzalnu izložbu. Postoji pet Prvih rasta, a uključuju i posjede Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion i još nedavno (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc klasifikacija 1855. godine obuhvatila je ljestvici za prvih pet prvih rasta (Premier Cru), slijedećih najboljih 14 posjeda klasificiranih kao drugi rast (Deuxiemes Crus), nakon čega slijedi treći rast (Troisiemes Crus) s još 14 zalagaonice, a zatim Četvrti rast (Quatriemes Crus) koji broji 10 zborova i konačno Fifth Growths (Cinquemes Crus) s 18 posjeda koji izrađuju rez. Medoc AOCs od Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe i Haut-Medoc su sve zastupljene ovim Grand Cru Classé chateaus.
Klasifikacija Gravesa
Ovaj sustav klasifikacije vina započeo je 1953. godine, revidiran 1959. godine, a reflektori za 16 zborova za svoje priznate crvene i izvanredna bijela vina.
Klasifikacija Saint-Emilion
Klasifikacija Saint-Emilion pokriva dvije AOC klasifikacije, jednu za Saint-Emilion, a drugu za Saint-Emilion Grand Cru (koja je dalje podijeljena u Grand Cru Class i Premier Grand Cru Classé). Ove klasifikacije započele su 1950-ih i časopisi se preispituju svakog desetljeća.
Crna buržoaska klasifikacija
Dok se sustavi klasifikacije vina Bordeaux mogu prilično komplicirati na prvi pogled, počinju se spiralno uklopiti u neku sličnost s razumijevanjem s Cru Bourgeois Classification, klasifikacijom s jednim stupnjem.
Ova klasifikacija pokupila je mnoge crvene lijeve šipke koja ih nisu upisala u klasifikaciju Grand Cru razreda iz 1855. godine, istaknuvši imanja koja imaju solidan uspjeh proizvodnje kvalitetne.
Posebne nazive Bordeauxa
To su neklasificirani Bordeaux crvene boje iz određene oznake. Na etiketi imat ćete oznake koje se jednostavno označavaju kao "Medoc", "Cotes de Blaye" ili "Fronsac". Ova su vina obično dobra oklada za čvrste, Bordeaux-ove vrijednosti.
Vina označena kao "Bordeaux" i "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux i Bordeaux Supérieur su generička vina Bordeauxa i čine oko 50% vina iz regije. Ova vina mogu proizlaziti grožđe iz cijele regije i obično prodaju u kategoriji vrijednosnih vina, a Bordeaux Supérieur cijene na višem kraju zbog grožđa s starijih, zrelijih vina. Oznaka će jednostavno pročitati "Appellation Bordeaux Controlee". Možda je najpoznatiji primjer Mouton Cadet, vrlo pijan pogodan Bordeaux koji obično prodaje oko 8 dolara bocu.
Distrikt Pomerol
Kao dašak svježeg zraka, okrug Bordeaux u Pomerolu izbjegao je složeni postupak razvrstavanja. Etikete vina jednostavno će označiti "Appellation Pomerol Controlée". Merlot služi kao dominantna sorta grožđa u regiji, proizvodnju vina s mekim taninima, više naprijed voća i spremni za uživanje ranije od svojih Cab cousins. Pomerol je najmanja regija Bordeauxa u vinogradarstvu, s proizvodnjom od preko 5 milijuna boca. Najpoznatiji stanovnik Pomerola je Chateau Petrus, slavni proizvođač jedne od najskupljih crvenih vina iz Bordeauxa.
Bottom Line na Bordeaux Wine Classifications
Dok navigacija Bordeauxovim sustavom klasifikacije vina nije za slabije srca, stjecanje osnovnog shvaćanja kako Bordelais prosijavaju vina na vlastitom travnjaku može pomoći u postavljanju nekih kupovnih parametara i očuvanja kupovine. Imajte na umu da klasificirani rast predstavlja samo oko 3% Bordeauxovog tržišta vina, što utječe na sliku Bordeauxa na moćne načine, ali ne nužno pravi prikaz ukusnih stolnih tipičnih Bordeaux vina koje Bordelais same konzumiraju svakodnevno. Razvrstavanja vina su samo još jedan dio slagalice, oni nisu ključni za poznavanje i uživanje Bordeaux vina .