Dagnje su vrlo uobičajene u Španjolskoj kao tavi i često se poslužuju i vrućim i hladnim. Španske dagnje receptima su vrlo jednostavne: obično se samo nekoliko sastojaka kombinira za sezonu izuzetno svježih španjolskih dagnji.
Ove deliciously marinated školjke (zove mejillones en escabeche na španjolskom) dostupni su u malim limenki limenke i samo o bilo kojem supermarketu. Kvaliteta (i stoga cijena) uvelike varira. No, iz njih je još veći ukus, a to je vrlo jednostavno! Sve što trebate su svježe dagnje i malo začina, a vi ćete uživati u domaćim mariniranim školjkama ni u kojem trenutku.
Ove dagnje imaju intenzivno okusom umak od luka, vina, češnjaka i španjolske paprike koji samo dobiva bolje s vremenom. Volimo napraviti ovaj jelo dan unaprijed i spremiti ga u hladnjak barem dvadeset četiri sata. Slijedeći dan poslužujemo svježim kruhom rustikalnog stila, bilo kao predjelo (španjolski način) ili prvi tečaj.
Što vam treba
- 2 kilograma sirovih dagnji u njihovim školjkama
- 1/2 velik
- žuti ili bijeli luk
- 6
- češnjaka
- 2 do 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol na okus
- 2 žlice pušile su španjolsku papriku
- 2 šalice suhog bijelog vina
- 6 žlica octa
Kako napraviti
- Očistite dagnje krutom četkom, uklanjajući sve ostatke na vanjskoj strani. Temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom.
- Stavite sve dagnje u veliki lonac s oko 1 inča vode na dnu. Pokrijte i stavite na toplu vrućinu i kuhajte dok se školjke ne otvore.
- Izvadite iz peći i stavite dagnje u cjedilo.
- Isperite pod hladnom vodom. Odvojite i pustite da se ohladi.
- Dok se školjke hlade, oguliti i isjeckati luk i češnjake. Ulijte 2-3 žlice španjolskog maslinovog ulja u veliku posudu za prženje s visokim dnom i toplinsko ulje tijekom srednje topline. Nakon što je ulje dovoljno vruće, pecite luk i češnjak do zlatne boje.
- Uklonite posudu od vrućine i dodajte sol, paprika, bijelo vino i ocat. Umiješajte sve sastojke dok se sol i paprika ne otopi.
- Uklonite ljuske od mesa. Odbacite sve ljuske koje nisu otvorene.
- Vratite posudu za prženje na plamenik s mješavinom luka i vina i pretvorite toplinu na nisku razinu. Dodajte dagnje i zakitajte. Kuhajte na niskim ili srednje-niskim temperaturama 3-4 minute, a zatim pustite da se ohlade 5 do 10 minuta prije posluživanja.
- Poslužite čačkalicama i kriškama francuskog kruha.
Iako su ove dagnje ukusne čim se kuhaju, one su više okusile kada se hladi i jede sljedeći dan.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 642 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrij | 928 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 57 g |