Dok Balkan kao Srbi, Hrvati, Bugari i Rumunji vole kukuruzni obrok ili kruh od bijelog brašna, Slaveni, osobito Poljaka, Litvi, Rusi, Ukrajinci i Slovaci, vole ražnjići. Grublje i tamnije, to bolje.
Uz zapanjujuću raznolikost očišća - od kiselo do buttermilka do napuknutog raženog obroka - svaki dan u tjednu mogao bi uživati u različitom ražnjem kruhu. Isprobajte jedan od ovih 12 recepata kako biste vidjeli koji stil odgovara vašem nepcu.
Što se događa kada ovi nepročišćeni raženi kruh ostaje ustajao? Koristite ih u ostavljenim ražnjacima za kruh .
01 od 10
Recept kruha od rožnjakaKruh od kukuruza. Barbara Rolek Željeni tang u ovom receptu od raženog kruha postiže se mlaćenicom umjesto startera kiselog tijesta. To stvarno skraćuje vrijeme pripreme. Kruta je hrskavica, a ova svijetla ražirka čini izvrsni kruh, ali osobito za sendviče.
02 od 10
Crni recept za kruhAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Slike Ovaj recept za crni kruh pečena je u posebnom poklopcu koji je poznat kao vozač vozača. To je tako nazvano jer sliči Pullmanovom željezničkom vozilu. Ovaj crni recept za kruh traži za prerađivač raži pripremljen 24 sata ispred vremena, raži punjač koji je napravio 15 sati unaprijed i početnik s kiselim tijelom kojeg ste napravili tjedan dana unaprijed. Dakle, planiranje definitivno ulazi u ovaj, ali to je tako vrijedno. Uživajte u srcu raženog kruha s juhom, tostom ili čak nadjevom, ili slatkim ili ukusnim pudingom kruha poput pudinga od gljiva . Stvarno!
03 od 10
Kruh od kruha od ražnjeve s receptom od sirove sjemenkeKruh od ražnji s rogovima. Jon Whitaker / Getty Images Kruh od raži bi bio pretežak ako bi se u potpunosti napravio od raženog brašna, tako da dodatak cjelovitog ili cjelovitog brašna olakšava kruh. Ovaj jednostavan recept ne zahtijeva starter. Izvrsno je s ovom receptom od juhe od kiselog papričice .
04 od 10
Recept kruha od raženog žitaricaKruh od krušne žitarice. Barbara Rolek Ovaj recept za ražnjičenje kruha poziva na starter startera koji traje dva dana kako bi zrenjao, pa planirajte u skladu s tim. Mnogi su ljudi upoznati s bijelim kiselim kruhom, ali ne shvaćaju da su neki obroci napravljeni s kiselim tijestom. Četka od bjelanjka prije pečenja daje ovom kruhu lijep sjaj.
05 od 10
Jednostavan ruski recept za kruh od ražnjeOvaj jednostavan ruski recept za kruh od ražnje ne zahtijeva starter i idealan je za postupno i poslijepodne jer je bez jaja. Vrlo je vlažan, ali vrlo gust, jer se koristi sav raženi brašno. Dodatni kvasac ne dopušta da postane vodeni balon. Da biste posvijetlili kruh i dali mu crunchier teksturu, svestrano brašno i raž obrok mogu zamijeniti neke od tamnih brašna, ako želite.
06 od 10
Recept za kruh od rožnjačaKruh od rožnjače. Barbara Rolek Starter starog kruha za ovaj ruski tamni kruh treba početi 4 do 5 dana prije dana za pečenje. Ovaj šareni kruh trebao je pratiti juhu od glavnih jela i, možda, nekih komadića kiselog haringa. Ili probajte u sendviču sa sirom na žaru s istočnoeuropskim njuhom!
07 od 10
Jednostavno litavsko tamno raženo kruh (Rugine Duona) receptLitavski Easy Dark Rye Kruh. Barbara Rolek U ovom jednostavnom receptu za litavski tamni raženi kruh ili dušu s dušom ne postoji niskotlačni starter. Roz je uobičajeno zrno u Litvi i pokazuje se u bezbroj kruhova, kikirikija i drugih jela. Ovaj kruh je gusta, ali vlažna kruha koja zahtijeva tamno brašno brašno osvjetljeno brašno od cjelovitog pšeničnog brašna.
08 od 10
Jednostavan ruski / latvijski Pumpernickel raženi kruh (Rizhsky Khleb) receptKruh od raži pire. Barbara Rolek Ovo je jednostavan ruski / latvijski recept za kruh od raženog ražnja (rizhsky khleb) koji ne zahtijeva starter i nijednu jajašca i, iako je moja s pumpernickelom tamnom ražnjem obrokom, ispada da je svjetlo obojena kruha idealna za pratnju juhe i peciva ili za sendviče, tost, pa čak i croutons za juhu.
09 od 10
Recept s kruhom od raži krumpiraKruh od kruha od rajčice. Barbara Rolek Ovaj jednostavan recept za kruh od raži ne zahtijeva starter ili jaja, a jedan koji sam napravio još jednostavnijim korištenjem instant mješavine juhe od luka. Mješavina juhe proizvodi vlažnu mrvicu i pomaže kruhu da ostane svježije duže.
10 od 10
Recepti za ostalo raženo kruhChef Michael Laiskonis 'Sladoled kruha od raži. Michael Laiskonis Nemojte bacati ostatke ili ostatke raženog kruha. Pretvorite ga u nešto potpuno nove poput hrskavih, glatkih kruhova, ukusan puding kruh, desert torte ili čak raženog sladoleda .