Kako zamotati tortu sa čokoladom

01 od 10

Skupite svoje pribor

Jeste li ikada vidjeli tortu zamotanu s bešavnim trakom sjajne ukrašene čokolade i pitali se kako je taj učinak postignut? Ovaj naizgled komplicirani ukrašeni trik zapravo je vrlo jednostavan i zahtijeva samo nekoliko posebnih sastojaka. Ovaj vodič će vam pokazati kako upotrebljavati prijenosne listove kako biste zamotali tortu u čokoladi i stvorili izrezivanje čokolade kako biste ukrasili vrh torte. Dodatni vodič sadrži nekoliko različitih primjera korištenja prijenosnih listova za ukrašavanje kolača, kolača i kolačića ili bombona .

Za početak, morat ćete sastaviti nekoliko specijalnih sastojaka. Prvo, trebat će vam jedan ili više čokoladnih listova za prijenos , koji su acetatni listovi reljefni s kakao maslacem i bojanjem u prahu. Kada se mokra čokolada širi na plahtama, dizajn se prenosi na čokoladu, stvarajući lijep vizualni efekt. Čokoladni listovi za prijenos često se prodaju u trgovinama s kolačima i na internetu.

Također ćete trebati slatki sloj čokolade , ili oblikovanje čokolade. Ovaj slatkiš proizvod je aromatiziran poput čokolade, ali ima povrće ili palmino ulje umjesto kakao maslaca. Umjesto toga možete koristiti umjerenu čokoladu , ali je više vremena i manje predvidljiva. Mudro je za početnike koristiti ih slatkišem, mnogo pouzdanija supstanca, kako bi dosljedno postigli dobre rezultate. Candy premaz često se prodaje kod ukrašavanja kolača i zanatskih dućana, a Wilton Candy Melts je jedan od najpopularnijih robnih marki. Količina potrebne slatke prevlake ovisi o vašem projektu, ali vjerojatno ćete htjeti najmanje 12 unci zamotati mali kolač.

Konačno, trebat će vam pomaknuta metalna lopatica za lako širenje čokolade u tanak, ravnomjerni sloj. Također biste željeli torbu za tijesto i savjete za završetak ukrašavanja torte.

02 od 10

Izmjerite kolač

1. Prvi korak je odrediti visinu i opseg kolača kako biste smanjili čokoladu na odgovarajuću veličinu. Koristeći vladar, izmjerite visinu kolača. Možete rezati čokoladu na točnu visinu tortu, ili napraviti čokoladu nešto viši ako želite napraviti barijeru i pokriti vrh torte sa svježim voćem, ili slojem izliven ganache ili mousse.

2. Nakon što odredite visinu, izmjerite opseg oko kolača. Najlakši način za to je korištenje pređe ili kuhinjske niti i lagano omotavanje oko dna torte. Nakon što ste napravili mjerenje, dodajte dodatnih centimetara do ukupnog kako bi se osiguralo da će se čokolada okrenuti bez ikakvih praznina.

03 od 10

Izrežite listove za prijenos

1. Sada kada imate mjerenja, možete smanjiti svoj list za prijenos čokolade na odgovarajuću veličinu. Pomoću ravnala, nacrtajte liniju s olovkom da biste označili mjesto za rezanje.

2. Izrežite prijenosni list škare ili oštrim britvom. Vjerojatno ćete morati izrezati nekoliko traka i spojiti ih zajedno kako biste stvorili traku dovoljno dugo da se uklopi u kolač. Izmjerite i izrežite trake na odgovarajuću veličinu i zalijepite ih na sjajnu stranu.

04 od 10

Širite čokoladu na listu

1. Postavite rezati, zalijepi prijenosni list na radnu stanicu s teksturom okrenutom prema gore. Toplinsku prevlaku rastopite u velikom zdjelu s mikrovalom. Mikrovalnu prevlaku 45 sekundi i nježno promiješajte. Nastavite s mikrovalovima u koracima od 30 sekundi, miješajući svaki put, sve dok se premaz ne rastopi i glatko. Žlica neka od rastopljene čokolade na prijenosni list u ravnim intervalima. Ne zaboravite da će se širiti u tankom sloju, stoga ga štedite rijetko. Uvijek možete dodati više ako to trebate.

2. Koristite offset spatulu, širite čokoladu u tankom sloju preko cijele ploče, tako da su svi rubovi pokriveni. U redu je ako čokolada prijeđe rubove. Dopusti čokoladi da sjedne 5-7 minuta, sve dok se ne počne postavljati oko rubova, ali nije potpuno tvrda ili lomljiva.

05 od 10

Peel Sheet Up

1. Ako se čokolada širi u tankom sloju, treba biti jasno gdje su rubovi prijenosnih listova. Koristite oštar nož, pažljivo ga provucite oko rubova listova kako biste odredili čokoladni list i stvorili uredne rubove.

2. Nakon što je čokolada nešto podešena, ali još uvijek fleksibilna, držite jedan kraj prijenosnog lista i pažljivo ga skinite s pultom, držeći ga objema rukama.

06 od 10

Zamotajte čokoladu oko tortu

1. Pažljivo stavite jedan kraj prijenosnog lista na stranu kolača, pritiskajući mokru čokoladu izravno na glazuru. Polako okrenite kolač dok omotate prijenosni list oko stranica torte, vodeći računa da pločicu zadržite ravno na stranu kolača i dna listova za prijenos čak i sa dnom kolača.

2. Umetnite van papira za prijenos kako biste ga pričvrstili oko stranica torte. Stavite kolač u hladnjak kako biste potpuno postavili čokoladu najmanje 25 minuta.

07 od 10

Uklonite list od čokolade

08 od 10

Cijev gornjeg i donjeg ruba na tortu

1. Sada kada je vaš kolač umotan u čokoladu, možete završiti ukrašavanje tortu. Ako imate dodatni glazura, počnite cijeviti granicu uz vrh čokolade kako biste sakrili bilo kakve nesavršenosti ili praznine između čokolade i kolača.

2. Nakon cijevi gornje granice, dodajte granicu duž donjeg ruba kolača. Mislim da je mala ljuska granica uvijek izgleda uredno i profesionalno, ali možete upotrijebiti bilo koju tehniku ​​ukrašavanja koja vam se sviđa.

09 od 10

Napravite čokoladne dekoracije

Ako vam se sviđa, možete napraviti dodatne čokoladne ukrase kako biste krenuli na tortu. Izrežite malu traku od neiskorištenog listova za presvlačenje čokolade i postavite je na radnu stanicu s teksturom. Širite tanki sloj čokolade preko lima kao što ste učinili u četvrtom koraku.

Jednom čokolada počela postavljati, ali još nije teško, izrežite ga u željene oblike. Jedan od najjednostavnijih načina za to je korištenje velikog oštrog kuhara noža. Jednostavno pritisnite nož dolje u čokoladu i stvorite kvadrate, pravokutnike ili trokuta. Ako smatrate da se velika količina čokolade drži nožem ili se "povuče" kroz rezove, pričekajte još jednu minutu ili dvije da se čokolada pokaže dalje. Naizmjence, možete koristiti oštre cjepanice za rezanje sitnih oblika iz čokolade. Nakon što ste napravili rezove, pustite da se čokolada potpuno namjesti na sobnoj temperaturi, ili ubrzajte postupak pažljivo stavljanjem listova u hladnjak.

10 od 10

Završite tortu