Injera je kiselo meso koje se koristi u etiopskim i eritreanskim specijalitetima koji je deblji od krepta, ali tanji od palačinke i ima izuzetno kiselo okus. U Etiopskoj i Eritreanskoj kuhinji poslužuju se jela od povrća, leće ili mesa na vrhu injera, a hrana se jede s vašim rukama, koristeći injeru za hranu.
Dok tradicionalna injera koristi sve teff brašno , većina Injera receptura u SAD-u koristi kombinaciju tvrdog i pšeničnog brašna, što bi moglo biti razlog zašto mi se sviđa ovaj rezultat receptu, koji koristi sveobuhvatni brašno s teff brašnom.
Što vam treba
- 2 šalice tele brašna
- 2 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/2 žličice soli
- 5 šalica mlake vode
Kako napraviti
1. U velikom zdjelu za miješanje pomiješajte brašno i sol sve dok dobro ne miješate. Dodajte vodu, miješajući sve dok ne sjedinete. Pokrijte labavo papirnatim ručnikom i neka stajati, bez prekida preko noći.
2. Nježno pomiješajte smjesu s drvenom žlicom ujutro (na površini bi se trebali pojaviti mjehurići, a voda za fermentaciju trebala bi se popeti na vrh), ponovno prekriti i ostaviti stajati na sobnoj temperaturi, bez prekida preko noći.
Ponovite ovaj ciklus još jednom. Nakon 3-4 dana, injera bi trebala mirisati kiselinu i biti vrlo šampanjcni, što znači da je spremna!
3. Miješajte smjesu dok ne sjedinete. Zagrijati veliku, lagano podmazanu tava s tvrdim dnom preko srednje visoke topline. Dodajte oko 1/3 šalice tijesta u tavu, stvarajući tanki sloj tijesta preko posude. Kuhajte dok se ne pojave mjehurići na cijeloj površini kolača (ne okrećite, samo kuhajte jednu stranu poput krepta) i, pomoću metalne lopatice, uklonite injeru i prenesite na tanjur. Ponovite sve dok se ne upotrijebite sve tijesto, po potrebi dodajte ulje u tava. Poslužite uz pikantno povrće, leće ili jela od mesa po vašem izboru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 474 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |