To je osnovni "Big Apple" pizza tijesto koje donosi taj potpis mršavih korica, sklopivi križić New York je poznat.
Što vam treba
- 2 1/4 čajna žličica (paket od 1 1/4 unca)
- instant aktivni suhi kvasac
- 1 šalicu tople vode (ne previše vruće, oko 105 F do 115 F)
- 1 1/2 čajne žličice granuliranog šećera
- 3 šalice
- krušnog brašna ili prema potrebi
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 1/2 čajne žličice soli
Kako napraviti
- Kombinirajte vodu, kvasac, šećer i 1/2 šalicu brašna u srednjoj zdjeli. Dobro promiješajte i pustite da sjedite 20 minuta. Dobit će šampanjac.
- Dodajte maslinovo ulje , sol i dvije šalice brašna i pomiješajte s drvenom žlicom dok ne formirajte labavo tijesto. Obratite tijesto na lagano proždiranu radnu površinu.
- Mijesite tijesto oko 10 minuta, dodavajući malo više od jednog brašna, da se dobije mekano, elastično i malo ljepljivo tijesto. Nemojte dodavati previše brašna, dovoljno da ga ne držite na radnoj površini dok gnječite.
- Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u veliku uljnu posudu. Srežite nekoliko kapi ulja i prekrivajte vrh tijesta kako biste spriječili da površina postane suha. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata, ili dok tijesto ne udvostruči.
- Stavite tijesto i podijelite u dvije kuglice i stavite ih u velike plastične vrećice s zip-om.
- Kada je spreman za upotrebu, izvadite iz hladnjaka i pustite tijesto da dođe do sobne temperature prije uporabe.
Recept bilješke i savjeti
- Da biste napravili tijesto pizze, omotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u vrećicu za spremanje zip-lock i držite u hladnjaku do 2 dana. Koristite tijesto izravno iz hladnjaka. Za zamrzavanje zamotajte loptu tijesta u plastičnu foliju, stavite je u vrećicu s zamrzivačem i zamrznite do 3 mjeseca. Temeljite tijesto na sobnoj temperaturi 1 1/2 sata ili dok ne postane savitljiv.
- Da biste napravili tijesto od cjelovitog pšeničnog peciva , zamijenite 2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog brašna za dvije šalice krušnog brašna i nastavite prema uputama.
- Da biste napravili pizze, trebat će vam 12-inčni kružni pizza ili veliki lim za pečenje. Tamne, teške metalne posude su najbolje koristiti jer brzo apsorbiraju toplinu i ravnomjerno stvaraju hrskavu, zlatnu mrlju.
- Za svaku pizzu četkajte pizza s malo maslinovog ulja. Stavite tijesto na slabo floured površinu. S pocrnjelim rukama, pržite tijesto u 6-inčni krug. Proširite ili kotrljajte tijesto valjkom u 11-inčni krug. Podignite tijesto na pripremljenu posudu i pritisnite tijesto do ruba posude.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 778 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4,922 mg |
| ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 23 g |