Ovaj recept za ruski ražnjički kruh je jednostavan jer ne zahtijeva starter starog tijesta. Ali to znači da neće imati tanga koju ste možda upoznali i voljeli o neredima. Međutim, recept ima svoje zasluge, a velik je za one koji gledaju na unos masnoća jer jaja i ulje nisu u popisu sastojaka. Vrlo je vlažan, ali vrlo gust, jer se koristi sav raženi brašno. (Uobičajeno, ražnjići imaju određenu količinu brašna od cjelovitog pšenice ili svu namirnicu kako bi ih olakšali.) Dodatni kvasac u ovom receptu, međutim, ne dopušta da postane poput balona olova. Kako bi se lakše obezvrijedili i dali crunchier teksturu, višenamjenski brašno i raž obrok mogu zamijeniti neke od tamnih brašna kao što je naznačeno u nastavku. Ovdje su Leftover Rice kruh Recepti i ovdje su više istočnoeuropskih rožnji kruh recepti .
Što vam treba
- 2 pakiranja aktivnog suhog kvasca
- 1 šalica tople vode (105-115 stupnjeva)
- 1/3 šalice tamne kukuruznog sirupa
- 4 1/2 do 5 1/2 šalice tamne brašna (vidi napomenu u nastavku)
- 2 žličice soli
Kako napraviti
- Napomena: Za lakši kruh upotrijebite 3 do 4 šalice tamne brašne raženog, 1/2 šalice tamnog brašna i 1 šalicu sveobuhvatne brašna .
- Ako niste sigurni u svoj kvasac, to je dokaz prije početka. U velikoj zagrijanoj posudi ili zagrijanoj posudi mješalice , otopite kvasac u vodi. Umiješajte u sirupu kukuruza i stavite na stranu 5 minuta ili dok se kvasac ne pjeni.
- Dodajte 2 1/2 šalice tamne brašna i pomijesite žlicom dok ne postane glatka. Umiješajte u sol. Pokrijte i pustite oko 30 minuta.
- Dodajte još dvije šalice brašna, postupno, miješajući nakon svakog dodavanja. Kada tijesto postane teško miješati, umotati se ručno ili strojno, dodavajući do 1 šalice dodatnog brašna, ako je potrebno, dok tijesto bude kruto, ali lagano ljepljivo. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u čistu, suhu, zagrijanu zdjelicu (ne prekrivajte sprej za kuhanje). Pokrijte i pustite da se podigne gotovo dvostruko, oko 2 1/2 do 3 sata.
- Poštuj tijesto i, s pjenušavim rukama, oblikujte u kruh. Stavite u tavu od 9 inča do 5 inča koja je obložena sprejem za kuhanje. Pokrijte čvrsto s plastičnom folijom i pustite da se digne 1 sat (vjerojatno neće izaći iznad posude).
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite 30-35 minuta ili duže ili dok ne očitajte termometar za 190 stupnjeva. Ako ste koristili sve ražene brašno, vrh neće puno smeći, stoga nemojte mjeriti doneness. Idite na žičani stalak da se potpuno ohladite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 76 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 619 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |