Možda ste upoznati s rghaifom , okruglim marokanskim palačinama. Ovaj recept koristi isti tijesto da bi napravio msemen , ravnu kvadratnu verziju rghaifa . Umjesto okretanja tijesta i stvaranja ravnih krugova, tijesto je napravljeno u kvadratnim oblicima.
Prvo, tijesto se gnječi poput krušnog tijesta dok mekano i glatko. Zatim su dijelovi tijesta posloženi i presavijeni u kvadrate. Prženje tijesta u tavi donosi slojevito palačinke ili kobasice koje su hrskavice izvana i žvakate iznutra.
Ovaj recept zahtijeva malo krupice za teksturu i okus, no koliko je koristi osobna preferencija. Zamijenite više krupice za neke od bijelog brašna ako vam se sviđa grublji tekstura.
Što vam treba
- Za izradu tijesta:
- 3 1/2 šalice (440 g) svestrano brašno
- 1/2 šalicu (90g) fino griz
- 2 žličice šećera
- 2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica kvasca
- 1 1/2 šalice (oko 1/3 l)
- Topla voda
- Za skupljanje i kuhanje msemen:
- 1 1/2 šalice biljnog ulja
- 1/2 šalice fine griz
- 1/4 šalice vrlo mekog bezalkoholnog maslaca
Kako napraviti
- Napravite tijesto miješanjem svih suhih sastojaka u velikom zdjelu.
- Dodajte 1 1/2 šalice tople vode i pomiješajte da biste oblikovali tijesto. Ako je potrebno, dodajte još vode za izradu mekog i laganog tijesta, ali ne ljepljiv. Ako je tijesto previše ljepljivo za rukovanje, dodajte malo brašna 1 žlica u isto vrijeme.
- Premjestite tijesto na slabo pjenušenu radnu površinu i ručno ga zamijesite 10 minuta (ili zamijesite tijesto u mješalici za postolje s kukom tijesta 5 minuta), dok tijesto bude vrlo glatko i elastično.
- Nastavite sklopiti i kuhati tijesto.
Prijedlozi za posluživanje:
- Poslužite jelovnik s maslacem i medom, ili džem.
- Da biste dobili sirup od maslaca i meda, jednostavno rastopite jednaki udio maslaca i meda u posudu dok ne postane vruća i šampanjac. Pažljivo i brzo umočite msemen u sirup i stavite na tanjur za posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 28 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 1.088 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |