To je mlaćenica u ovom receptu za poljski sir od rožnjača koji mu daje štapić obično povezan s raži kruha. Potrebno je raditi i vrijeme za stvaranje kiselog startera.
Dok bijeli kruh ima svoje mjesto u poljskoj kuhinji, Poljaci su posebno drago od raženog kruha i crnih kruha koji su izrađeni od 100% raženog brašna i ne koriste bijelo brašno za lakšu listića.
Uživajte u ovom šarenom kruhu s juhom, tostom ili čak u nadjevu ili pudingu slatkog kruha. A ovdje su ostali recepti od kruha od raži .
SHORTCUT: Slijedite ovaj brzi savjet za brži rast.
Što vam treba
- 1 šalica vode (mlakom)
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žlica
- kvasac (trenutak, ne brz porast)
- 1 1/2 šalice mlaćenice (na sobnoj temperaturi)
- 1/4 šalice ili maslaca od 1/2 štapa (rastopljeni)
- 2 žličice soli
- 2 šalice raženog brašna
- 6 šalica višenamjenskog brašna
Kako napraviti
- U velikom zdjelu ili posudi ili mješalici, dodajte sve sastojke i dobro promiješajte. Mijesajte na niskim 7 minuta u mikseru ili 10 minuta rukom.
- Prijelaz na veliku posudu za podmazivanje. Namjestite tijesto za podmazivanje dna i pokrijte nauljenom plastikom. Neka uspon na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Linirajte veliku tavu za pečenje s pergamentnim papirom. Ulijte tijesto i oblikite u 2 duguljaste ili okrugle kruhove. Stavite na pripremljenu posudu , pokrijte s plastičnom uljem i pustite da se podigne sve dok se gotovo ne udvostruči.
- Četka uspite tijesto s bjelanjcima za sjajnu koru ili običnu vodu. Napravite 4 dijagonalne plitke rezove (upotrijebite hrom ili oštricu) u tijesto i pecite 25-30 minuta ili dok unutarnja temperatura na trenutnom čitanju termometra ne registrira 190-195 stupnjeva. Cool na žičanim stalcima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 73 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 394 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |