Ovaj lagani recept za litavski tamni raž kruh - duhan rugine - je gusta, vlažna kruh olakšana cijelim pšeničnim brašnom. To ne zahtijeva starter, pa se brzo spaja. Da bi se lakši kruh, kao u ovom jednostavnom ruskom receptu za kruh raženog , može se koristiti dva pakiranja kvasca, a brašno od cjelovitog pšeničnog brašna može se dobiti bijelim brašnom od cjelovitog pšeničnog brašna ili višenamjenskim brašnom. A ovdje su ostali recepti od kruha od raži .
Što vam treba
- 2 šalice mlijeka (oprana)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice šećera
- 1 žličica soli
- 1/2 šalice vode (mlakom)
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 4 šalice tamnog brašna
- 2 1/2 šalice cjelovitog brašna
- Neobavezno: 2 žlice sjemenki kola
- 1 velika bijela jaja (premlaćena)
Kako napraviti
- U velikom zdjelu ili mješalici stavite prelijte mlijeko preko maslaca, šećera i soli. Miješajte dok se ne ohladi.
- Otopiti kvasac u vodi. Dodajte smjesu kvasca i 3 šalice raženog brašna u smjesu mlijeka. Beat temeljito, a zatim tukli preostali raženi brašno i oguliti sjemena , ako koristite. Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- Dodajte brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda i gnječite dok ne postane glatka. Roz tijesto obično su ljepljive pa nemojte držati dodavanje brašna. Podijelite tijesto na pola i oblikujte u 2 kružne ili duguljaste kruhove. Mjesto na pergamentom obloženim posudama. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne sve do udvostručenja. Četka s pretučenim bjelanjcima.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Pecite 15 minuta. Smanjite toplinu na 350 stupnjeva i peći dodatnih 35 do 45 minuta dulje ili dok se trenutno očitani termometar registrira 190 stupnjeva. Ispraznite posude na žičani stalak da biste potpuno ohladili.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 62 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 57 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |