Popis najčešćih grčkih zaliha hrane
U grčkoj se gastronomiji koriste brojni začini, od kojih svaki daje svoje jedinstveno okus i osobine. Evo popisa najčešćih, zajedno s izgovorima tako da možete kuhati kao grčki - i govorite kao grčki dok to radite. Kliknite imena da biste saznali još više.
Začini u grčkoj hrani
pimen
- Grčki naziv: Bahari
- Izgovoreno: bah-HAH-ree
- Ime na grčkom: μπαχάρι
Ovaj začin je izveden iz izliječenih bobica iz tropskih zimzelena.
Često se koristi u pečenju u Grčkoj.
Anis
- Grčki naziv: Glykaniso
- Izgovoreno: ghlee-KAH-nee-so
- Naziv na grčkom: γλυκάνισο
Anis je dostupan kao sjemenje ili kao ekstrakt. To je biljka u obitelji peršina i ima širok raspon namirnica, od pečenja do goveđih i ribljih recepata. Također se može naći u nekim začinjenim napitcima.
Kardamom
- Grčki naziv: Karthamo
- Izgovorene: KAR-thah-mo
- Ime na grčkom: κάρδαμο
Kardamom jabučice mogu se pojaviti velike u usporedbi s nekim drugim začinima. Oni obično naglašavaju grčke govedine i svinjetine.
Cimet
- Grčki naziv: Kanela
- Izgovoreno: kah-NEH-lah
- Ime na grčkom: κανέλα
Tko ne miris cimeta i pomisli na blagdane? Cimet je također glavna karakteristika kapame , grčke pirjane pileće jelo od cimeta.
klinčić
- Grčki naziv: Garifalo
- Izgovoreno: ghah-REE-fah-lo
- Naziv na grčkom: γαρίφαλο
Keksi su često korišteni u kolačima, kolačima i slatkišima u Grčkoj - uključujući kourambiedes , tradicionalne božićne kolačiće.
Korijandar
- Grčki naziv: Kolianthro
- Izgovoreno: koh-LEE-ahn-throh
- Ime na grčkom: κολίανδρο
Poput anisa, korijander je član obitelji peršina. Native na Mediteranu i Bliskom Istoku, koristi se kao lijek, kao iu tradicionalnoj grčkoj kuhinji. Ima snažan, zemljani okus, ali mnogo toga se ispušta tijekom procesa kuhanja, ostavljajući osjetljiviji okus.
Kim
- Grčki naziv: Kymino
- Izgovoreno: KEE-mee-ne
- Ime na grčkom: κύμινο
Neki jela od krumpira imaju kumin, kao i soutzoukakia - grilled meatballs. Koristi se kao sjemenje ili može biti tlo kako bi dodali nagovještaj smokvnosti na recepte.
Curry
- Grčki naziv: Kari
- Izgovoreno: KAH-ree
- Ime na grčkom: κάρι
Curry podsjeća na indijska i azijska jela, ali se koristi i u grčkoj kuhinji. To je zapravo mješavina drugih začina, uključujući kumin, korijander, kardamon i đumbir.
Đumbir
- Grčki naziv: Piperoriza
- Izgovoreno: pee-peh-ROH-ree-zah
- Naziv na grčkom: πιπερόριζα
Ovaj začin je nešto snažan i koristi se u bombonima, čajevima i vinu, ali je i temelj nekih grčkih juha.
Vrući čili papar
- Grčki naziv: Boukovo
- Izgovoreno: BOO-koh-voh
- Naziv na grčkom: μπούκοβο
Chili paprike često se koriste u grčkama i kondomima.
Ljute papričice
- Grčki naziv: Kafteres Piperies
- Izgovoreno: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Ime na grčkom: καυτερές πιπεριές
Chili paprike su u svojoj klasi i oni imaju tendenciju da se vrlo vruće. Redovite "vruće" paprike su blage, ali ne smiju se miješati s slatkim paprike - crvene, zelene i žute vrste koje se često koriste u salatama.
Mahlab
- Grčki naziv: Mahlepi
- Izgovorene: mahk-LEH-pee
- Ime na grčkom: μαχλέπι
Ovaj začin je napravljen od sjemena vrste divlje kiselkaste trešnje i ima jedinstveni voćni ukus. Koristi se u tsoureki , tradicionalnom slatkom kruhu povezanom s grčkim Uskrsom.
mastika
- Grčki naziv: Mastiha
- Izgovoreno: mahs-TEEKH-hah
- Ime na grčkom: μαστίχα
Grci često koriste mastiku u izradi likera, a rijetko se nalaze izvan zemlje. Grčki otok Chios tvrdi da proizvodi neke od najboljih mastika. Ona potječe od pistacia lentiscus stabla i koristi se u grčkom uskrsnom kruhu, kao iu rižini i sladoledu.
Prašak od senfa
- Grčki naziv: Moustartha Skoni
- Izgovoreno: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Ime na grčkom: μουστάρδα σκόνη
Grci čine prah za gorušinu miješanjem i mljevenjem bijelog i crnog senfa. Zatim se može dodati pšenično brašno, sol i šećer kako bi se postigao željeni okus.
Muškatni oraščić
- Grčki naziv: Moschokarido
- Izgovorene: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Ime na grčkom: μοσχοκάρυδο
Moussaka jednako je muškatni oraščić, a moussaka je jedno od najpopularnijih jela u Grčkoj. Muškatni oraščić također je premijer dodatak pastitsio .
Papar
- Grčki naziv: Piperi
- Izgovoreno: pee-PEH-ree
- Naziv na grčkom: πιπέρι
Pepper je prilično standardna začina diljem svijeta, a njegova upotreba se ne razlikuje mnogo u grčkoj kuhinji.
Šafran
- Grčki naziv: Zafora ili Safrani
- Izgovorene: zah-for-AH ili sah-FRAH-nee
- Naziv na grčkom: ζαφορά, σαφράνι
Šafran je gotovo mistični začin u Grčkoj. Grci su prepoznali ljekovitu vrijednost šafrana koji je nastao prije srednjeg vijeka. Biljka je i danas silno kultivirana, a začin se obično koristi u receptima i jelima na bazi riže.
Ruj
- Grčki naziv: Sumaki
- Izgovoreno: soo-MAH-kee
- Ime na grčkom: σουμάκι
Da, to vam čini šuga ako imate bliski susret s njom u šumi. Također se u velikoj mjeri upotrebljava u grčkoj kuhinji, osobito u marinadi i zavojima. Ima okus poput octa i sitne limunice.
vanilija
- Grčki naziv: Vanilia
- Izgovoreno: vah-NEEL-yah
- Naziv na grčkom: βανίλια
Vanilla je još jedan favorit u svijetu. Grci ga obično i najpoznatiji koriste u svom jogurtu.