U kulinarskoj umjetnosti, kardamon je začin koji je napravljen od sjemenskih mahuna raznih biljaka u đumbirskoj obitelji. Kardamom ima snažan, pitoran okus i miris, s naznakama limuna, metvice i dima.
Kardamom jabučice sadrže broj sjemenki, ali cijeli kardamom pod može se koristiti cijeli ili tlo. Postoje dvije glavne vrste kardamoma: crni kardamom i zeleni kardamom.
Kardamom se uglavnom koristi u indijskoj kuhinji, kao i na bliskoistočnoj kuhinji.
U indijskim receptima, cijeli kardamom jabučci se koriste u pripremi basmati riže i raznih curries. U bliskoistočnim receptima, zemlja kardamom se koristi za pripremu određenih deserta.
Zanimljivo je da je jedna od zemalja koja najviše konzumira kardamom Švedska, gdje se kardamom koristi svako od svježih namirnica na hamburgere i mesne kruhove.
Pečenje s kardamom
Poput Šveđana (i drugih skandinavaca, kao što su Finci i Norvejci), možete koristiti kardamom u svojim receptima od pita od jabuka. Razmotrite činjenicu da se kardamom često kombinira sa začinima kao što su cimet i klinčići (opet, misle curries i basmati riža).
Nadalje, uzmite u obzir da su cimet i kikiriki prilično standardni sastojci u pite od jabuka, bundeve i kruh banana (često u kombinaciji s muškom sapunom).
Dakle, to predstavlja samo kratki kulinarske skokove za reći da se kardamom može koristiti u bilo kojem od svojih uobičajenih jesenskih i zimskih receptura - bilo da su začinski kolači, puddings, casseroles i kruške od krušaka ili jabuka.
Razmislite o dodavanju crtice na svoj streusel preljev prije nego što ga primjenjuju na svoje muffins i coffeecakes.
Kardamom u pićima
I ne zaboravite pića: sve od uzgojenog vina do vrućeg jabučnjaka do jajašca će imati koristi od neočekivanog kardamom.
Također možete dodati kardamom u kavu i čaj za mirisni i svečani obrat.
Za kavu: Jednostavno mljeti 3 do 4 cijela kardamom sjemena zajedno sa zrncima kave i sipati vruću vodu kao i obično. Neke tradicije mljevenjaju cijeli čep, ali u redu je koristiti samo sjeme.
Ako koristite kardamom u receptu, idealno biste počeli s cijelim kardamom. Ako kupite zemlju kardamom (tj. Kardamom prah ) iz sekcije začina, neće biti tako okusno jer će eterična ulja kardamom sjemena relativno brzo izgubiti okus nakon sjemenja.
Najbolja vam je kladiti se početi s cijelim kardamom vilicama i pržiti ih na suhom tava za nekoliko minuta. Pustite ih da se ohlade na minutu, a zatim uklone sjeme iz mahuna. Grind sjemena u mort i zametnuti za najbolje rezultate, ili možete koristiti motorizirani začina za mljevenje (kao što je kava za mljevenje).
Samo pazite da temeljito očistite aparat za kavu nakon što ga upotrijebite za mljevenje kardamom. Onda opet možete naći blijedu kardamom u kavi da biste bili temeljito zadivljeni!