Krvavi ratovi su se borili za kontrolu muškatnog orafa zbog svoje vrijednosti
Muškatni oraščić nije jedan začin, već dva. Mace je također izveden iz plodova muškatnog oraščića. Vjerojatno ste upotrijebili muškatni oraščić u mnogim jelima od deserta, ali također dobro funkcionira u ukusnim receptima. Pogledajte zanimljivu povijest i znanje o muškatnim oraščićima prije no što dođete do receptura za oraščić i mač.
Muškatni oraščić i povijest mačaka
Botanički poznat kao Myristica fragrans , stablo muškatnog oraščića potječe iz Bande, najvećeg od Molucca začinskog otočja Indonezije.
Engleska riječ muškatni oraščić potječe od latinske smjese , što znači maticu i muscat , što znači mošus.
U prvom stoljeću poslije Krista, rimski autor Plinije govori o drvetu koja nosi orahe s dva okusa. Car Henry VI imao je rimske ulice fumigated s nutmeg prije svoje krunidbe. U šestom stoljeću, arapskim trgovcima, carinici su donijeli u Konstantinopol. U četrnaestom stoljeću, pola kilograma muškatnog oraščića koštao je čak tri ovce ili kravu.
Nizozemci su proveli krvavi rat, uključujući masakr i porobljavanje stanovnika otoka Bande, samo za kontrolu proizvodnje muškatnog oraščića u Istočnoj Indiji. U 1760, cijena muškatnog oraščića u Londonu iznosila je 85 do 90 šilinga po kilogramu, a cijena je umjetno visoka od strane nizozemskog dobrovoljno spaljivanja punih skladišta za orašaste šećere u Amsterdamu. Nizozemci su držali kontrolu nad otočkim otocima do Drugog svjetskog rata.
Francuz Pierre Poivre prevezao je sadnice soje sapunica u Mauricijus gdje su cvjetali, pomažući u okončanju nizozemskog monopola začina.
Britanska Istočna Indija donijela je stablo muškatnog oraščića u Penang, Singapur, Indiju, Šri Lanku, Zapadnu Indiju, a osobito Grenada, gdje je nacionalni simbol i ponosno ukrašen crvenom, žutom i zelenom zastavom zemlje.
Stablo muškatnog oraščića je zimzeleno, s duguljastim lišćem u obliku jajeta i malim, zvonolikim svijetlo žutim cvjetovima koji daju izraženu aromu kada cvate.
Voće je svijetlo žuto s crvenim i zelenim oznakama, nalik na marelicu ili veliku šljivu. Kao što plod zreli, vanjski mesnati pokrov (koji je kandirano ili kiseli kao zalogaje u Maleziji) praska otkriva sjeme. Sjeme je prekriveno crvenim membranama zvanim aril, čašom dijela muškatnog oraščića. Matica se zatim osuši do 2 mjeseca dok unutrašnja matica ne treperi unutar ljuske. Potom je granatirana da bi otkrila vrijedno orahovsko ulje koje je jestivi muškatni oraščić. Drugi stupnjevi matice su pritisnuti za ulje, koje se koristi u parfemima i prehrambenoj industriji.
Više o muškatnim oraščićima i macima s receptima:
• Savjeti za odabir, spremanje i kuhanje muškatnog orašća
• Što je cica? Često postavljana pitanja o putovanju
• Muškatni oraščić i zdravlje - Upozorenje!
• Muškatni oraščić i povijest mačaka
• Osmurška priča i legende
• Recipes od sušenog sapunica
• Mace Recipes
kuharice
- Bilje i začini: The Cook's Reference
- Suvremena encylopedia za bilje i začine: začina za globalnu kuhinju
- Vodič za spice ljubitelje bilja i začina
- Mješavine trava i začinjene mješavine
- Više kuharica