U kulinarstvu, anis (izgovara se "ANN-iss") obično se odnosi na sjeme biljke s aromatičnim lišćem i proizlazi da okus poput slatki, komorač ili tarragon. Dok lišće biljke anice može se koristiti kao biljka, to je uglavnom sjeme koje se koriste u kuhanju. Ponekad se zove anis, sjeme se koristi kao začin, bilo tlo ili cjelovito. Aniseed se koristi u raznim pečenim proizvodima i deserti, na primjer, talijanskim biscotti, koji je napravljen s ekstraktom anisa.
Anice sjemena se također često koriste u izradu kobasica (tj. Šikare ).
Anis Aromatizirani Alkohol
Anice sjemenke su također osnova za niz alkoholnih pića, uključujući anisa, ouzo, sambuca i absint . Možda ste primijetili da ta pića dijele reputaciju da budu prilično, recimo, moćni . Oni također imaju jedinstvenu osobinu mijenjanja boje ili kristalizaciju kada se pomiješaju s drugim tekućinama. Alkohol s okusom anisa poznat je po tome što ima zaseban okus licorice koji zasigurno nije za svakoga. Blagi bombon poput okusa učinio ih je popularnim nakon večere ili desertnih pića. Također se mogu koristiti za dodavanje okusa kavi.
Jesu li Anis i Anise Star isti?
Unatoč sličnom imenu, anis nije povezan s anizom zvijezda, što je još jedan začin iz druge biljke. Niti je ista stvar kao i koromač, iako dva imaju sličan okus, a biljke su nešto slične izgleda.
Oni su iz iste obitelji biljaka (zajedno s kubom, peršinom, cilantrom i ostalima), ali nisu iste vrste. Općenito, komorač se poslužuje kao povrće, dok se anisa koristi kao začin (tj. U obliku sjemena, bilo cjeline ili tla).
Začin ili biljka?
Vjerojatno ste čuli pojam začina i bilja koji se koriste međusobno, no zapravo se odnose na različite dijelove biljke.
Začin je bilo koji dio biljke, osim lišća, koji se, kada se osuši, koristi kao sastojak okusa kod kuhanja. To znači sjemenke (od kojih je anis jedan primjer, zajedno s kuminom, korijandrom, senfom i mnogim drugima), a također i kore (poput cimeta), voća (peperka, vanilije), korijena (hren) ili cvjetnih pupova (klinčića). Bilje, bilo sušeno ili svježe, jest lisnato tijelo biljke.
Domaći ekstrakt anisa
Ako imate neke sjemenke anisa i neku rezervnu votku, možete napraviti svoj vlastiti domaći ekstrakt anisa, a to je ono što biste trebali koristiti za izradu vlastitih biscottija. Ako vam se sviđa pucao espresso, crtica ekstrakta anisa dat će mu neki dodatan užitak.
Morat ćete sterilizirati posudu od 4 oz. Dodajte jednu žličicu sjemena anisa u staklenku, zatim pola šalice votke. Zalijepite čvrsto i pohranite ga negdje drugdje hladnim i tamnim 2-3 mjeseca. Zatim skuhajte sjeme zalivši se kroz žutokulju u drugu bocu ili staklenku. Naravno, ako nemate nekoliko mjeseci da biste spremili većinu prodavaonica prehrambenih namirnica, prodajte male boce ekstrakta anisa. Ponekad se čuva u prolazu za pečenje.