Pileći i gljive se udružuju u ovom malom piletinu Marengo. To je francusko jelo, nazvano za bitku Marengo. U kasno proljeće, 14. lipnja 1800., Napoleon je porazio austrijske snage u selu Marengo u sjevernom Italiju. Napoleon je navodno zamolio svog kuhara da pripremi brzi obrok s lokalnom hranom. Izvorni pile Marengo napravljen je s sastojcima koje je našao: piletinu, jaja, rajčicu, maslinovo ulje, rakove i jaja. On je stvorio brzu i jednostavnu saute, i sada postoje mnoge varijacije jela.
Ova spora verzija kuhala napravljena je od gljiva umjesto od rakova i nema jaja. Posuda je također slična Hunterovom piletu . Izrađen je bezbrojnim piletinskim bedrima , čineći ga okusom i lagodnim za proračun.
Slagajte se oko 1/2 šalice grubo sjeckanog luka s gljivama i dodajte ih u lonac. Začinjena paprika je još jedna opcija okusa; dodajte oko 1/4 do 1/2 šalice slatkog zelenog papra na gljive. Za zamjenu rajčice i špageta mješavine može se upotrijebiti posuda od 16 grama špageta ili umak od talijanske marinare. Može se dodati i 1/4 šalice zrele masline.
Poslužite pilić Marengo s vrućom kuhanom tjesteninom, rižom ili rezancima od jaja.
Što vam treba
- 8 pahuljica bez kostiju
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 unci svježe gljive
- 1 (14,5-ounce) može kušati rajčica (nepotrebno)
- 4 žlice paradajz paste
- 1 mješavina umaka od špageta
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- Izborno: 1 ležaljka
- Izborni ukras: sjeckani talijanski lisnatog peršina
Kako napraviti
- Nanesite pile suhom papirnatim ručnicima.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodaj piletina bedara i kuhati za oko 6 do 8 minuta, okrećući se smeđe obje strane.
- Rasporedite piletinu u sporom štednjaku.
- Odrežite gljive i dodajte ih u tavu; kuhati oko 4 minute, često miješajući. Spucite ih preko piletine.
- U zdjelu, kombinirajte rajčicu, tijesto od rajčice, suhu spagettijušku smjesu i suho bijelo vino. Miješajte.
- Sipati smjesu rajčice preko piletina bedra. U umaku dodajte listiće.
- Pokrijte lonac i kuhajte na niskoj temperaturi oko 5 do 7 sati - visoki oko 3 do 3 1/2 sata - ili dok se piletina ne natječe.
- Poslužite s rižom ili tjesteninom i ukrasite s nekim sjeckanim peršinom, po želji.
* Domaći špageti začina: Kombinirajte 2 žlice kukuruznog škroba s 1 žlica sušenog mljevenog luka, 1 žlica sušenog peršinog pahuljica, 2 žličice talijanske mješavine, 2 žličice celernih pahuljica, 1 žličicu svake soli i šećera i 1/2 žličice češnjaka puder. Dobro promiješajte. Izrađuje ekvivalent jedne omotnice mješavine umaka.
Savjet
Ako je u ovom receptu zamijenjeno pileće prsa bez kosti, izbjegavajte pretjerano kuhanje. Provjerite ih za doneness nakon oko 4 sata; minimalna sigurna temperatura za perad iznosi 165 F.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2527 |
| Ukupna masnoća | 148 g |
| Zasićene masti | 41 g |
| Nezasićena masnoća | 61 g |
| Kolesterol | 846 mg |
| Natrij | 940 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 268 g |