Marco Polo oživio je zanimanje za đumbir
Povijest đumbira
Gingerovo ime sada potječe od srednjoeuropskog gingivera, ali đumbir seže već više od 3000 godina na sanskrtu srngaveram što znači "korijen korijen" s obzirom na njegov izgled. U grčkom je bio ziggiberis, a na latinskom, zinziberi.
Iako je bio poznat starim Rimljanima, đumbir je skoro nestao u Europi nakon pada Rimskog carstva. Zahvaljujući putovanju Marka Pola na Daleki istok, đumbir se vratio u korist u Europi, postajući ne samo neugledan začin, već i vrlo skupo.
Kraljica Elizabeta I Engleske pripisuje se izumom medenjaka, koji je postao popularan božićni užitak.
Đumbir (botanički naziv Zingiber officinale ) nalazi se u istoj obitelji kao i kurkuma i kardamom. Izvorno je južna Azija i odavno je bila ključna dodatak azijskim kuhinjama.
Đumbir je vrlo popularan na Karibskim otocima, gdje raste divlja u bujnom tropskom okruženju. Jamajčanski đumbir je cijenjen zbog snažnog okusa, a ovaj otok trenutno pruža najveći dio svjetske ponude, a slijede Indija, Afrika i Kina.
Gnarled, neravan korijen đumbir biljka je izvor ovog prekrasnog začina. Iako se lako uzgajaju u tropskim područjima na jugu, rijetko ćete se tijekom kultiviranja rijetko tretirati cvjetanjem kako se normalno odvija u divljini. Jednostavno se može uzgajati u posudi za cvijeće kod kuće, ali svakako ga stavite u zatvorenom prostoru kad se vrijeme pretvori u hladno.
Više o đumbir i đumbir Recepti
• Odabir i pohrana đumbira
• Oblik đumbira
• Domaći kristalizirani (kandirano) đumbirski recept
•
• Povijest đumbira
• Ginger Recipes
kuharice
| • | Začin: okusi istočnog Mediterana |
| • | Magični začini |
| • | Vodič za spice ljubitelje bilja i začina |
| • | Biblija okusa |