Afrički zeleni
Zeleno lisnato povrće je sveprisutno s bilo kojim sub-saharskim afričkim obrokom. Poznati su kao muriwo u Zimbabveu, morogo u Bocvani i sukuma wiki u Keniji. Često se nazivaju afrički povrće na lokalnim tržnicama na otvorenom ili na stazama na cesti, te se povrće često odbacuje kao "niska klasa" ili seoska hrana. Međutim, ovi klimatske usjeve rastu u izobilju i polako se prepoznaju kao kralj zelenila i izvor sigurnosti hrane.
Ako ste još bliži, naći ćete neke od njih koji se koriste za njihova ljekovita svojstva.
Afrički zeleni su ogromni u raznolikosti i dolaze iz različitih redova biljnog kraljevstva. Mnogi će ih ljudi govoriti kao kelj ili zrno, ali neki od njih su daleko od njih. Možda je zbog nedostatka engleskog imena za njih, ali povrće je lako prepoznatljivo na lokalnim jezicima. Zeleni kao što su rugare, covo, silovanje, choumoellier ili chomolia i etiopijski senf zelje su prepoznatljiva imena za zelje u Bocvani, Zambiji, Zimbabveu i Tanzaniji. Malo istraživanje koje se provodi povezuje ove zelje s obitelji kupusa, no oni daju listove koji su mnogo zeleniji od standardnog kupusa.
Ostali zeleni proizvodi dolaze iz prirodnih lišća ili grmlja i mogu se nazvati "afrički špinat" u nekim zemljama. Primjer su oni obitelji amaranth koji su često pogrešni kao korov.
Poznati su kao mchicha u Tanzani, mowa u Zimbabveu, umfino u Južnoj Africi, slon u Zambiji i Malaviju, Efo tete u Nigeriji i alefu u Gani. Sjećam se svojih godina odrastanja u Bocvani, kao što smo imali večernje šetnje, moja majka bi se često uzbudila u očima zelenih "korova" ili alefu koje bi skupila i kuhala na isti način na koji će pripremiti špinat.
Bila je vrlo specifična da su samo one zelene koje se trebaju konzumirati jer su bile ljubičaste sorte s većim lišćem koje nisu bile konzumirane.
Spider cvjetni lišće poznati su kao nyevhe ili runi u Zimbabveu, mgagani u Tanzaniji i musambe u portugalskom govornom području Angole. Prvo sam se susreo s imenom dok sam istraživao ljekovitu biljku ili "cijelu hranu" u supermarketu u Zimbabveu. Našao sam paket suhog lišća paukovca. Kasnije tijekom tog tjedna, moja svekrva pokazala mi je raznolikost zelenila koje su se uzgajale u njezinoj dvorištu, te se odnosila na biljke 5 do 7 lišća pauka kao nyevhe ili runi. Kuhana je i konzumirana kao povrće, no poznato je da ima i ljekovita svojstva i ayurvedska svojstva.
Bush okra ili jute mallows su debeli i sočan list koji donosi slimy umak vrlo sličan onom okra pods. To su bolje poznate kao delele u Zambiji i Bocvani, murere u Keniji, derere u Zimbabveu i molokia u Egiptu i drugim zemljama Sjeverne Afrike.
Ostali zelje dolaze iz listova korjenastog povrća kao što su manioka, slatki krumpir i cocoyam. U stvari, cocoyam ili taro lišće su naširoko koristi u Zapadnoj Africi. U Gani se koristi za izradu umaka s okusom.
U frankofonskoj Africi cocoyam list marmelad se naziva umakom feuilles.
Ostala popularna lišća koja se koriste su bobičasti listovi, listovi grah i afrički patlidzan.
Preuzmite ovaj dokument za daljnja istraživanja.