Grčki naziv i izgovor:
Bahari, μπαχάρι, proglašen bah-HAH-ree
Na tržištu:
Uzgoj pšenice se prodaje u prahu i u cijelom obliku. Osušene bobice su tlo da se dobije praškasti oblik. Ako je moguće, kupite osušene bobice i mljevenje vlastitog praha za pimenta. Suhe bobice zadržavaju svoj okus i moć mnogo duže.
Fizičke karakteristike:
Oba praškasta pogača i osušeni plodovi imaju tamnu, crvenkasto-smeđu boju.
Upotreba:
U grčkoj se kuhanju koristi špinat u štalama, umacima od rajčice za tjesteninu, crvenim umacima i marinama za divljač, meso i ribu. Cijela sušena bobica je bitan sastojak u začinskim mrvicama i često se koristi za pripremu mesa i ribe. Koristite štedljivo; okus može postati neodoljiv.
zamjene:
Ravnopravni dijelovi su cimet, češnja i muškatni oraščić
Podrijetlo, povijest i mitologija:
Pepelica dio (Pimenta dioica) otkrio je Christopher Columbus na otoku Jamajku tijekom svog drugog putovanja u Novi svijet, a nazvao ga je dr. Diego Chanca. Uvedena je u europsku i mediteransku kuhinju u 1500-ima.
"Jamaica papar" - još jedno ime za pimenta - i dalje se uzgaja prvenstveno na Jamajci, iako neke druge srednjoameričke zemlje proizvode pimenta u relativno malim količinama. Pojasno "stablo" sličan je lovoru zaljeva veličine, oblika i funkcije - obje su klasificirane kao zimzeleni grmovi koji dosežu visinu od 32 do 60 stopa, oboje su dvodijelni (s muškim i ženskim cvjetovima na zasebnim biljkama) svježi listovi se koriste u kuhanju kao infuzirani okus (listovi se uklanjaju iz hrane prije posluživanja).
U zemljama gdje je pimenta lokalni usjev, ostavlja se i drvo koristi za dimanje mesa i kobasica. Ako ste ikad kušali meso ili povrće s okusom "karipskih jerkova", osjetili ste piment (u kombinaciji s drugim manjim začinima). Kada je prvi put uveden u Engleskoj, britanski nepce uočio je kombinaciju nekoliko začina - češnja, papar, cimet / oraščić - kada je poslužena hrana začinjena s pimentom; Stoga su nastali popularni naziv "piment" za "Pimenta dioica" doktora Chancu (bobice od pimenta nalikuju se u obliku pepela, "pimienta", španjolska riječ za papar).
povezan